Говеждо с ядки кашу Рецепти на мама - с информация за картината и калориите
Говеждото с ядки от кашу води до приготвен и подправен говеждо уок в китайски стил с много вкус.
Състав: за 2 човека
Подготовка:
За изготвянето на рецептата Говеждо с ядки от кашу всички съставки трябва да бъдат готови почистени, обелени и нарязани.
За целта нарежете говеждото месо на тесни ивици.
Нарежете почистените, обелени и измити моркови, целина и червени чушки на тънки пръстени, ленти или ромбове.
Разтрийте гъбите с влажна кърпа, нарязани на филийки.
Измитият без конци грах от захар щрака, след което се нарязва на половин коси парчета.
Нарежете измития пролетен лук на пръстени, като оставите половината от зелената порция настрана.
Отрежете парче джинджифил, обелете го на много фини филийки, след което ги нарежете на малки кубчета.
За подправка на соса:
Смесете 2 супени лъжици лек соев сос с 2 супени лъжици оризово вино или суха шери, мед или захар, самбал оелек, 1 скилидка чесън, пресована през пресата, и 1 чаена лъжичка царевично нишесте.
Между другото, предпочитаната гарнитура като ориз, оризови юфка или, както тук при мен, китайски миде юфка мие, които просто поставяте във вряща вода и оставяте да къкри 4 - 5 минути, без да ги варите.
За довършване на телешкото месо с кашу:
В тиган или тиган уок, кафявите ядки кафяво внимателно наоколо. Извадете от тавата и оставете настрана за по-късно.
Загрейте 2 супени лъжици растително масло в тигана.
Пържете пържолите на пържоли бързо от всички страни, точно толкова дълго, че да не се вижда сурово месо.
Извадете от тигана и дръжте на топло в чиния. Поръсете с малко сол.
Загрейте още олио в тигана.
Първо запържете целината, чушките и снежния грах, като обръщате постоянно.
Намалете малко котлона и оставете да къкри по този начин за около 2 минути, като продължавате да разбърквате тигана.
Поставете последната супена лъжица олио в тигана, усилете за кратко котлона, добавете гъбите, джинджифила и младия лук в тигана и гответе отново бавно, обръщайки няколко пъти, за още 2 - 3 минути, или докато зеленчуците хапят отговаря на личния вкус.
Сега изсипете приготвения подправен сос върху тигана, сгънете лентите от телешко месо и оставете да заври за кратко.
Опитайте китайския тиган и подправете на вкус със самбал оелек, оризово вино или сухо шери, в зависимост от вашите предпочитания.
Залейте готвеното ястие с няколко капки или с 1 чаена лъжичка чисто сусамово масло, което придава на говеждия тиган типичния китайски вкус.
За да сервирате, поръсете кашуто и зеленчуците зелен лук, които сте заделили, и донесете на масата добре горещи с всякакви гарнитури като китайски говеждо уок тиган.
За 2 души 1 порция говеждо месо с ядки кашу съдържа около 360 kcal и около 16,6 g мазнина