Говеждо пиканя от черен ангус, рецепта за; Edouard Loubet в кожата на; готвач на MeltyFood

говеждо

Рецептата на деня е толкова сложна, колкото подсказва името! Главният готвач Едуар Лубет представя говеждото си пиканче от черен ангус с артикули от бигул и сокове за готвене. Ястие толкова вкусно, че заслужава да бъде окачено.

Днес Edouard Loubet ни кара да открием типично бразилско ястие, преразгледано във френска версия. Говеждото пиканха за деня се приготвя с определено парче месо и преди всичко се възползва от готвене, специфично за неговата традиция. Но внимавайте, изкуството на пиканя не може да бъде измислено. Тази бразилска дума обозначава пържола, която подобно на патешки гърди е покрита със слой много вкусна мазнина. Както спомена шеф Михалак, първата стъпка в тази рецепта ще бъде "да обърна артишока" кандидати. Ако не можете да намерите пиканя във вашия супермаркет или в месаря, трябва да поискате горната част на кръста. Първата стъпка е да изпечете месото в тиган с fleur de sel, така че да не залепне, а също и хрупкаво. Няма нужда от мазнина, ние готвим частта от мазната страна. 2-ра стъпка: Ние се грижим за артишока. След като извадите стъблата и обърнете зеленчука, за да го обелите, изстискайте лимона във водата и поставете половината от плодовете в купа с вода.