Говеждо паяк - гастрономия
Говеждо паяк
Говеждо паяк
Волският паяк е благородно парче месо.
Името му произлиза от приликата му с паяк, когато е подготвен, тъй като първо трябва да се пресече наполовина по цялата му дебелина, за да се отстрани връзката, преминаваща през него, и всеки от четирите мускулни края, свързващи се и прикрепящи се към квадрицепсите на кравата, се намира свободен, образувайки по този начин сърцето на паяка и осемте му крака.
Месарите рядко ги продават поради тяхната рядкост и непрезентабилен външен вид.
Това парче говеждо месо се намира в слабините.