Говеждо О краво!

Съдържанието на тази страница е оптимизирано за супер бързо зареждане чрез Google Amp. За достъп до мобилния сайт щракнете тук

краво

Да предположим, че никога не ядете говеждо, освен на трапезата на принцовете на този свят, никога няма да се произвежда твърде много скъпо говеждо месо от "френски запас", но крави! Отнема пет до шест години, за да се направи вол, който е „безполезен“ и дори не може да се размножи. тъй като волът е кастриран бик. Храним го, глезим го, грижим се за него години наред; но изведнъж цената на месото му става прекомерна за нашите скромни чинии с работници, затъпени от данъчните власти и каналите за дистрибуция.

Френската гастрономическа памет изисква бялото телешко месо от миналото.
Червеното няма страна и не си струва (ако мога да го кажа) особено от гледна точка на вкуса.Телешкото месо прави вкусна яхния след шест месеца паша.
Това е Broutard, което пасе заедно с майка си: месото, което купувате, е розовочервено. Нашите съседи, особено италианците, като Broutard, това розово червено теле. Затова нашите умни селяни им изпращат своите излишни телета, за да ги консумират в червено. Но италианските селяни, по-търпеливи и дори по-умни, оставят някои от тях да пасат на свобода. След като станат волове, те ги заколват и ни ги изпращат обратно в целофан (испанците сигурно си пазят ушите!). Преди да приготвите добро одеяло, ще трябва да бланширате парчетата си брауд в сменена вода 2 до 3 пъти. Лично аз ги оставям за една нощ. Навиците умират трудно !