Говеждо мускулно готвене су-видео Fuchs Condiments Румъния
Насладете се на изключително крехко и сочно говеждо месо. Приготвен под вакуум, ще получите гарантирано най-добрата пържола, приготвена перфектно и равномерно.
съставки
400 г телешко месо
1 брой лук шалот
2 пръчки канела Fuchs
1 скилидка чесън
Fuchs смляно индийско орехче
Фукс смляна куркума
къри „Златен слон“ Фукс
1 супена лъжица мед
черен пипер Fuchs
1 вакуумна торба за храна от 3 литра или торба за храна с цип от 3 литра
50 мл рапично масло
1 супена лъжица масло
4 корена магданоз
250 г сладки картофи
1 вар
2 клончета розмарин
2 супени лъжици слънчогледово олио
2 парчета капсикум
черен пипер мелница фукс
сол на вкус
Хранителна стойност на порция
| Калорична стойност: | 3000 kj (716 kcal) |
| дебел: | 39,6 g |
| от които наситени мастни киселини: | 7,4 g |
| въглехидрати: | 41,4 g |
| от които захари: | 9,9 g |
| протеин: | 48,4 g |
| Сол: | 1,2 g |
Подготовка
Поставете вода в тенджера, прикрепете сондата за готвене/sous vide и настройте температурата на 56 ° C. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на ситно. Пригответе смес от рапично масло, мед, сол (на вкус), къри на прах, индийско орехче на прах, куркума на прах, накълцан чесън и чаена лъжичка грубо нарязан пресен черен пипер с хаванче.
Намажете добре телешкия мускул с приготвената марината и отцедете месото заедно с пръчиците канела с помощта на прахосмукачка. Потопете торбата във водната баня и варете около 90 минути.
Съвет: Ако нямате прахосмукачка, можете да използвате торба с цип. Поставете маринованото месо в плика, до канелените пръчици и затворете ципа, така че да остане малка цепка, за да се евакуира въздухът. След това се потопете във водата до нивото на ципа, като внимавате водата да не попадне в чантата. След като въздухът напълно излезе от чантата, запечатайте чантата.
Междувременно пригответе зеленчуците. Измийте, подсушете и сварете капсикумите. Обелете тиква, настържете го и го оставете настрана. Отстранете листата от розмарина от клонките. Измийте варната, подсушете я и я нарежете на филийки.
Загрейте фурната до 200 ° C. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на тънки филийки. Поставете зеленчуците в тава, застлана с хартия за печене, поръсете със зехтин и гответе във фурната за около 30 минути. Малко преди края на времето за готвене добавете розмарина и капсикума. Преди сервиране, подправете със сол и прясно смлян черен пипер.
Извадете месото от торбата и го отцедете добре. Загрейте тиган, добавете маслото и запечете месото от двете страни, докато получите хрупкава, златиста коричка.
Нарежете говеждото и сервирайте със зеленчуци и вар.