Говеждо и яхния; лук, с целина и моркови Coup de Pouce

Автор: Coup de Pouce

целина

Щедрото количество лук - със същото тегло като месото - приятно запечено и подходящите подправки (кориандър и бахар) придават на тази яхния необичайна и особено интересна сладост. Не е необходимо сосът да се сгъстява.

Съставки

  • 8 чаши испански лук или сладък лук (приблизително 2 lbs/1 kg)
  • 1/4 чаша зехтин или растително масло
  • 2 lb телешко задушено, на кубчета
  • 2 чаени лъжички смлени семена от кориандър
  • 1 чаена лъжичка смлян бахар
  • 3/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 супена лъжица (приблизително) растително масло
  • 1/2 чаша сухо бяло вино или сух бял вермут
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
  • 2 дафинови листа
  • 2 скилидки чесън, счукани или смлени
  • 1 целина, нарязана на 1-инчови (2,5 см) кубчета
  • 2 чаши накълцани моркови
  • 1/3 чаша нарязан магданоз