Говеждо Бургиньон в гювеч

Приготвянето на говеждо бургуньо в тенджера под налягане е добра идея за по-бързо готвене. За разлика от оригиналната рецепта, тази спестява много време, без да губи вкус. Въпреки това, при спазване на определени правила, когато приготвяте говеждото си бургуньо в гювеч.

Съставки

1,2 кг говеждо месо с бургуньо (яка, близнак или скутер)
150 грама гъби от копчета
120 грама бекон
4 моркова
2 глави лук
1 скилидка чесън
1 литър червено вино от Бургундия
20 грама масло
30 грама пшенично брашно
1 букет гарни
3 cl зехтин
15 грама телешки бульон
Сол
Пипер

Производство

Нарежете месото на кубчета с ширина около 3 см. Изберете месо без нерви, за да сте сигурни, че месото е меко при дегустация.
След като обелите зеленчуците, нарежете лука на ситно, нарежете гъбите на четвъртинки и направете хубави филийки с морковите. Що се отнася до чесъна, той трябва да бъде нарязан, като първо е помислил да премахне зародиша.
Поставете тенджера под налягане на силен огън и налейте зехтина. След като се загреят, запържете парчетата говеждо месо, не забравяйки да добавите сол. Когато са оцветени, ги запазете.
Оставете гювеча на силен огън и добавете маслото, лука и бекона. Когато лукът започне да кафяв, добавете морковите, гъбите и нарязания чесън, преди да смесите енергично за 1 минута.
Поставете месото отново в тенджерата под налягане. Включете брашното и разбъркайте в продължение на 2 минути. Налейте бургундското вино, като не забравяте да остържете дъното, така че соковете да се смесят с препарата.
Добавете букета гарни и телешкия бульон, преди да затворите гювеча. Дръжте на силен огън, докато се чуе съскащ звук. След това намалете котлона и оставете да къкри поне 45 минути готвене на слаб огън. Преди сервиране не забравяйте да премахнете букета гарни.