Гответе като Джейми Оливър 6 брилянтни пилешки гърди

1. Хрупкаво пиле с пържени картофи и зеленчукова салата

Съставките

2 кг картофи;
2 лимона;
пълно пилешко месо (3-3,5 кг);
няколко супени лъжици зехтин;
щипка морска сол;
щипка смлян черен пипер;
½ много прясна мащерка;
5 скилидки чесън;
подправки - на вкус;
½ връзка пресен босилек;
1 връзка магданоз;
½ много лук джусай;
4 супени лъжици нискомаслено гръцко кисело мляко;
1 връзка копър;
¼ зеле вилица;
4 средни моркова.

подготовка

Изплакнете добре картофите и ги нарежете на филийки. Варете картофи и лимон в тиган със подсолена вода за 4-6 минути. След това увийте картофите, след това ги разклатете и ги оставете да къкри няколко минути. Варените лимони са полезни по-късно.

Разтрийте трупа със зехтин, сол и черен пипер. Поръсете пилето с половин пресен лимонов сок и долейте с лимони.

Загрейте фурната до 180 ° C и поставете пилето на скара с гърдите надолу. Мазнината е предимно на гърба на птицата, така че в тази ситуация тя се разпределя равномерно в месото и ще бъде сочна. Поставете тава за печене под решетката: излишната мазнина ще се отцеди в нея.

Пилето се готви за около. Печете 1,5 часа.

45 минути след началото на готвенето обърнете трупа, така че да е хрупкав от всички страни.

15 минути по-късно поставете върху лист за печене с мазнини варени картофи, мащерка, накълцан чесън и подправки. Разбъркайте и поставете във фурната. След час отново разбъркайте картофите.

Когато пържите пилето, извадете го от фурната и повишете температурата до 200 ° C. Оставете картофите да останат за още 5-10 минути, докато се покрият с хрупкава коричка.

Сега направете салатата. За да напълните, смесете купа варено пюре от лимон, ситно нарязани половинки кори, натрошен босилек, джусай от магданоз и лук и гръцко кисело мляко. Разбъркайте и добавете малко зехтин и подправки.

Нарежете златото и зелето. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на ивици. Смесете тези съставки и подправете с лимонов сос.

Сервирайте пилето с хрупкави картофи и зеленчукова салата.

2. Пилешки топчета в доматен сос

Съставките

3 парчета сив хляб без коричка;
50 мл мляко;
50 г маслини;
2 супени лъжици каперси;
4 скилидки чесън;
4 супени лъжици настърган пармезан;
300 г варено пиле;
1 голямо яйце;
сол, смлян черен пипер - на вкус;
няколко супени лъжици зехтин;
800 г доматено пюре;
½ чаена лъжичка захар;
малко магданоз.

подготовка

Нарежете хляба, смесете го с млякото и изчакайте малко.

Смелете в блендер омекотен хляб, маслини, каперси, чесън и пармезан. Добавете нарязано пилешко и сурови яйца и отново мелете. Структурата не трябва да е равномерна, достатъчно е, ако топките могат да бъдат изхвърлени от тази смес.

Гответе със сол и черен пипер. Направете прибл. Малки топчета с диаметър 2,5 см. Ако плънката е мокра, добавете галета.

Намажете формата за печене с масло и сложете кюфтетата. Поръсете със зехтин и поставете в предварително загрята фурна на 180 ° C. След 15 минути обърнете кюфтетата, така че да са равномерно покрити със златиста коричка и печете още четвърт час.

Направете доматен сос, докато правите кюфтета. Изсипете 2 супени лъжици зехтин в тигана, доведете до умерен огън и запържете 3 скилидки чесън, докато леко омекнат.

Добавете доматената паста към чесъна. Между другото, той може да бъде заменен с доматено пюре. За да излеете цялото тесто от тавата, просто налейте малко вода, разбъркайте и изсипете в тавата.

Добавете към огъня и гответе соса за 8-10 минути, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти. Ако се измъчвате със соса, добавете захар. Добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете соса към кюфтето 5-10 минути преди края на готвенето.

Преди сервиране поръсете ястието с чаша магданоз.

Вкусните горещи кюфтета се сервират с доматен сос, но добре с паста или ориз. За студени кюфтета добавете зелена салата или сладко от чили.