Готвените зеленчуци понякога са по-добри и по-здравословни
Когато температурите спаднат през есента, времето за салати с пресни, хрупкави зеленчуци свърши. Тогава на масата идва така наречената комфортна храна. Това също означава, че зеленчуците отново се варят, приготвят на пара или на скара. Това обаче не означава автоматично, че консумирате по-малко хранителни вещества. Проучванията показват, че има зеленчуци, които осигуряват повече хранителни вещества дори при варене.
5 примера за това, когато варените зеленчуци са по-здравословни
По-нататък бих искал да ви обясня за кои зеленчуци се прилага това правило. Тогава вече няма да изпитвате съвест, когато готвите тези зеленчуци.
1. Моркови
Морковите дължат своя красив оранжев цвят на активна съставка, наречена бета-каротин. Тази активна съставка се превръща във витамин А в организма. Едно предимство, което вероятно вече знаете, е по-доброто зрение. Въпреки това, когато морковите се консумират сурови, те се усвояват по-трудно от организма. От друга страна, когато се приготвят, това увеличава количеството ефективни хранителни вещества, които тялото може да обработи.
2. домати
Ядем големи количества домати в най-различни форми. Доматеният сос и доматеното пюре са само два популярни примера. И разбира се, ние ги ядем варени с него. Ако все още не правите това, трябва да започнете бързо. Тези, които ядат само сурови домати, пропускат 96% от добрите антиоксиданти, които този зеленчук може да предложи. След като доматите се сварят, тялото ни може да обработи по-добре антиоксиданта ликопен. Това също е хубаво нещо, тъй като е известно, че се бори със свободните радикали, които са отговорни за раковите клетки. Консервираните домати и доматеното пюре съдържат най-високата концентрация на ликопен, тъй като доматите са събрани, когато са узрели. Така че стигнете до доматения сос и заедно с него антиоксидантите.
3. Аспержи
По-специално зелените аспержи са пълни с витамини А, С и Е, които се борят с рака. При аспержите също дебелите клетъчни стени затрудняват организма ни да получи здравословните хранителни вещества в сурово състояние. Когато готвите аспержи, получавате повече от витамините.
4. Гъби
Готвенето на гъби е не само по-здравословният начин за готвене, но и по-безопасното. Има много видове гъби, които са безопасни за консумация само когато се готвят. Дори добре познатите бели гъби, които често се сервират сурови в салати, не са лесни за смилане. Гъбите имат солидна клетъчна структура. Когато ги приготвите, хранителните вещества се отделят и евентуалните токсини се унищожават.
5. Тиква и сладък картоф
Подобно на морковите, тиквата и сладкият картоф имат високо съдържание на антиоксиданти и бета-каротини, които, когато готвите зеленчуците, могат да бъдат по-лесно усвоени от човешкото тяло. Но кой би ял сладък картоф суров?
Как да готвите зеленчуци правилно, така че да се отделят много хранителни вещества
Зеленчуците не трябва да се преваряват, т.е. да се готвят твърде дълго. Препоръчвам да готвите зеленчуци на пара. Или поставяте зеленчуците в гевгир, който се побира в тенджера с малко вода и ги приготвяте на пара, докато имат подходящата консистенция за вас. Обичам, когато зеленчуците все още са хрупкави. Като алтернатива можете да готвите зеленчуци в уок с малко вода, в супа или в тайландско къри.
Здравословните мазнини помагат за извличането на хранителните вещества
Мазнините са важни. Разбира се, говоря за здравословни мазнини като тези в зехтина, кокосовото масло, авокадовото масло или лененото масло. Във връзка с тези мазнини тялото разгражда по-добре важните хранителни вещества.
Определено е важно да ядете много зеленчуци. Колкото по-цветни, толкова по-добре. През лятото можете да правите вкусни салати с пресни съставки, които можете да допълвате с печени зеленчуци като тиква или сладък картоф през зимата. Салата с високо съдържание на антиоксиданти трябва да бъде неразделна част от вашата диета.