ГОТВЕНИ ЯБЪЛКИ КОМПЮТ, ПОДПИЦА С ВАНИЛА - за 20 минути от 4 съставки; Диета с пет елемента
ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА:
15 минути
ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ:
Готвене за 5-8 минути
Получавам много реакции към 5-те елемента и китайската диета: Някои хора я намират за вълнуваща екзотика, други харесват логичната и много прозрачна система, но разбира се има и такива, които са по-чужди на. Но защо е добре за нас тук в Централна и Източна Европа с китайска медицина, да се справят с китайските теории за хранене? Традиционните унгарски рецепти са много важни за нас, защото основно те разчитат на съставките, които произвеждаме, и ги подправят според времето. Традициите са важни, защото се коренят в знания, когато все още сме знаели какво правим. Какви подправки си струва да използвате през есента? Какви храни е добре да се ядат в студено време? Какви традиции си струва да се пазят и кои си струва да се преосмислят?
За мен майка ми е автентичен източник на традиции, който е здрав на жълъд на 69 години и готви фантастично. Той винаги се храни сезонно, макар че може да не знае за това. Гръбнакът на вашите ястия е това, което расте във вашата градина: през пролетта ядете зеленчукови супи, през лятото супи от салата, грахови супи, плодови супи, спаначени макарони, печено цвекло са вашите любими, през есента ядете зеленчуци, а през зимата ядете кисело зеле. Разбира се, той също яде месо и риба. Докато го гледам, той яде много сметана и заквасена сметана през лятото и инстинктивно ги пренебрегва. И тя обича кафе ... - да кажем, че успях да свикна да пия 3-4 на ден. Плодовете също са големи фаворити: сурови през лятото, но често през студената есен и зима той често прави компот - за себе си и за мен. Обикновено от ябълки и дюли, някак си крушите не са чест гост при него. Както можете да видите, това носи сезонната диета доста добре и по някакъв начин инстинктивно усещате кога е добре. Когато задавам въпроси, тя винаги се позовава на баба си по майчина линия: тя се е научила от нея как се правят тестени изделия, кисело зеле, градинарство и вероятно нейната любов и инстинктивно познаване на съставките и храната.
Отляво надясно: майка ми, сестра ми и аз на обща почивка на езерото Балатон ...
Майка ми готви кремообразна плодова супа през лятото и пикантни компоти през есента. НА компотиНие почти напълно забравихме през студената есен и зима е една от най-добрите закуски за деца и възрастни и двете. За разлика от майка ми, аз съм Правя го напълно без захар и смело го подправям, плюс това готвя само няколко минути. Експериментирам с подправки много пъти: кардамон, индийско орехче, анасон, ванилия, джинджифил често влизат в моите компоти вместо канела, карамфил, бахар. Подправките, които използвам, имат затоплящ ефект, докато канелата и останалите затоплят. Ако сте малко по-чувствителни, може да искате да изберете по-меки подправки. Всяка подправка действа по различен начин, но всяка има затоплящ ефект. Изброих техните ефекти по време на рецептата, така че можете да изберете този, който би бил най-подходящ за вас.