Готвене с копър id id; Рецепти - Мари Клер

рецепти

Добави към любими Bjoern Wylezich

Копърът е подправка, широко използвана в различни кухни, особено в средиземноморския регион.

Произход на копъра

Това растение е родом от средиземноморския регион, въпреки че се среща и в Централна Азия.

Името "Копър" произлиза от гръцкото "anêthon", вариант на древноегипетските "гравеолени". В превод на френски, той дава "силна миризма". И листата, и семената наистина са много ароматни и напомнят на копър. Всъщност сред често срещаните имена, дадени на копъра, откриваме "копър копър", "смрадлив копър" и "фалшив анасон".

Въпреки тези унизителни прякори копърът винаги е бил много популярен в различните цивилизации. Израелтяните го отглеждат като зеленчуково растение, египтяните като лечебно растение, докато гърците и римляните го използват както в готвенето, така и като лекарство и дори като парфюм.

Как да използваме копър в готвенето ?

През вековете употребата на копър в готвенето остава широко разпространена както в Европа, така и в Азия. Тази подправка остава елемент на избор за ароматизиране на риба, червено или бяло месо, както и салати. Листата могат да се използват пресни или сушени, докато семената се използват и за ароматизиране на алкохолни напитки и някои десерти. Копърът обаче остава неразделен съюзник в ястията на основата на риба или сметана. Все пак трябва да се използва пестеливо, тъй като този продукт има силен вкус. В салатите копърът се чифтосва чудесно с картофи. Друга идея за използване на копър е смесването му с козе сирене, лимон и сол върху препечен хляб, придружен от резенчета пушена сьомга.