Готвене с киноа - Съвети за подготовка; Идеи за рецепти

Ана Лаутоумай

Художник в пекарна

Мотото на Анна е: Основното нещо е вкусно! В Springlane тя пише за това, което най-много й харесва: сладки деликатеси без много чичи. Но тъй като окото също яде, то може да бъде малко украса тук и там.

описание

Киноа - суперхрана за вегани и вегетарианци

Какво всъщност прави суперхрана? Отговорът е много прост: в идеалния случай той предлага много витамини и минерали с управляем брой калории и ще ви засити дълго време. Киноата отговаря на трите изисквания.

Киноата (сурова) има около 365 калории на 100 g. Но това, което всъщност го прави специален: От една страна, той е богат на протеини (около 13 g) и фибри (около 7 g), но има само около 6 g мазнини. От друга страна, той предлага много калций, магнезий и желязо. По този начин киноата покрива много нужди от хранителни вещества, които могат да доведат до дефицит при диета без риба и месо или като цяло без животински продукти.

Какви видове киноа има?

Киноата е богато на видове растение и различните сортове не само се различават леко на вкус, но също така понякога са повече, понякога по-малко твърди за ухапване. Ето кратък преглед на най-популярните видове киноа:

Бяла киноа се продава в много добре заредени супермаркети. Перлено-белите зърна имат мек вкус и следователно са подходящи както за солени, така и за сладки ястия.

Червена киноа За разлика от леката версия, той има малко повече от собствения си вкус на ядки. Консистенцията също е по-здрава след времето за готвене. Поради това често се използва за рецепти "кизото".

Черна киноа се характеризира с интензивния си вкус и е много по-твърд за ухапване от своите роднини след 15 минути готвене. Поради това е особено подходящ като здравословен пълнител в салати или като пълнеж за печени зеленчуци.

Киноа смесена комбинира трите разновидности в една опаковка. От мека до обилна и мека до ядкова, в чинията ви се оказва добър микс - чудесна алтернатива на класическите гарнитури като ориз, картофи или тестени изделия.

5-те най-често срещани грешки и как да ги избегнете:

Грешка 1: Киноата е зърно

Добре, строго погледнато, това не е грешка в готвенето, но може би все пак трябва да знаете. Киноата идва от Южна Америка и е известна още като ориз инка, ориз Перу, оризов спанак или киноа. Киноата всъщност е свързана с швейцарски манголд, спанак и цвекло; Що се отнася до вкуса, той е доста орехов и може да се готви като ориз. Например като "Quisotto".

Фактът, че киноата принадлежи към семейство лисича опашка и не е зърно, не е просто хубава допълнителна информация. Защото това означава, че киноата е без глутен и следователно е идеална за хора, които страдат от глутенова непоносимост или цьолиакия или които не могат да понасят пшенични продукти.

Грешка 2: Не мийте киноа преди готвене

Дори опакована, киноата все още може да съдържа следи от сапонин, които придават на псевдозърното неприятно горчив и сапунен вкус. За да избегнете това, измийте добре семената, преди да ги приготвите. Просто ги поставете в сито с фини мрежи и ги изплакнете добре под течаща вода.

Грешка 3: Готвенето на семената твърде дълго

Когато готвите киноа, времето е важно - освен ако не ви харесва малко кашаво. Ето как работи най-добре: Дозирайте вода и киноа в съотношение 3: 1 (например 450 ml вода и 150 g киноа). Оставете водата да заври и разбъркайте киноата. Оставете семената да къкри около 15 минути - готово. Киноата абсорбира голяма част от течността по време на приготвянето, така че набъбва много. 150 g от суровите семена стават приблизително 450 g пухкава, мека киноа.

Между другото, суперхраната е много по-удобна за приготвяне в оризоварка: За да направите това, напълнете оризовата печка с вода и киноа в съотношение 2: 1 (напр. 200 мл вода и 100 г киноа), включете оризовата печка и оставете да къкри за около 15 минути. Предимството на този метод? След времето за готвене, оризовата печка автоматично се превключва, за да поддържа режим на топло. Така че семената не са преварени. Не е нужно да стоите до него и можете просто да лъжица топла порция, ако ви се иска.

Грешка 4: не прецеждате сварената киноа

Киноата попива водата, докато кипи, но не напълно. Ето защо трябва да прецедите варените зърна в сито с фини мрежи - за предпочитане с леко ударение. В противен случай съществува риск вашето ястие с киноа да стане воднисто.

Грешка 5: Обработвайте киноа веднага след готвене

Напълно сварените и прецедени семена се нуждаят от кратка почивка след цялото усилие. Оставете ги да си починат (в горещия тиган или тенджера) за около 15 минути. По този начин те не стават на бучки и могат да се използват по-добре в салати, гювечи или като пълнител в супи.

По този начин придавате на киноата онзи малко допълнителен вкус

Повечето от горчивите вещества се изплакват под течаща вода. Що се отнася до вкуса, можете да прецизирате малките семена според вашия вкус, докато се готвят:

Вместо вода, използвайте зеленчуков или пилешки бульон. Бульонът се абсорбира по време на готвене и придава на киноата пикантен аромат.
Същият принцип - нови комбинации: Подправки, билки или малко доматено пюре също придават на суперхрана много вкус, докато се готви.
За десерти можете да опитате комбинация от мляко, малко мед, канела и щипка кардамон. Просто вкусно!

Също така вкусно: гответе киноа както обикновено и след това я изпечете. Какъв е резултатът? Хрупкави хрупкави киноа. Особено вкусно в купички с асаи и суперхрани пралине.