Готвене с "картофи с диабет"

Артишокът от Йерусалим принадлежи към рода на кореноплодните зеленчуци и се счита за основна храна в средата на 18 век. Малките коренови клубени, които много приличат на картофа, отдавна са забравени. Разгледахме по-отблизо защо артишокът от Йерусалим е вътрешен съвет, що се отнася до храненето при диабет, а също така представихме есенна рецепта за крем супа от ерусалим.

чудодейната грудка

Топинамбур може да се намери в добре заредени супермаркети и магазини за здравословни храни от октомври до май и се характеризира с фин, ядков вкус. В допълнение към витамините А, В, С и D, чудодейната грудка съдържа и много калий, калций, фосфор, желязо и натрий. Артишокът от Йерусалим носи второто си име "Диабетичен картоф" поради високото си съдържание на инулин, около 16%.

В сравнение с картофеното нишесте, това влакно има предимството да причинява само леко повишаване на кръвната захар след консумация. Инулинът от топинамбур допринася за развитието на чревната флора, укрепва имунната система, насърчава здравословното храносмилане и ви насища. Следователно чудодейната грудка е подходяща за диабетици и хора с наднормено тегло. В допълнение, диабетичният картоф е изключително нискокалоричен. 100g съдържат 31kcal, 2.4g протеин, 0.4g мазнини, 4g въглехидрати и 12.5g фибри.

Етикети

разделям

2 коментара

Артишокът в Йерусалим съдържа инулин. Символът „s“ вероятно е преместен неправилно между тях и го е направило голяма дезинформация. Инулинът е влакното, познато и от салсифика. Инсулин, хормонът, който се произвежда в панкреаса.

Да, първият инсулин имаше „s“. Това вероятно се случва, когато боравите с инсулин всеки ден;-). Тази статия обаче е по-стара и идва от колега. За съжаление съставките за супата също са изчезнали поради актуализация на блога, поради което сега изтрихме рецептата за нея.