Готвене на зеленчуци - рецепти за готвене

Що се отнася до здравословното хранене, зеленчуците никога не трябва да липсват. Пресни или замразени, зеленчуците винаги са вкусни и се приготвят бързо през всички сезони. С многото налични видове зеленчуци определено има нещо за всеки вкус.

рецепти

Пресните зеленчуци трябва да са хрупкави, вкусни и преди всичко богати на витамини. Това се отнася както за сурови, така и за приготвени ястия. Тук е важно хранителни вещества от моркови, кольраби и Ко при готвене.

Зеленчуците могат да се готвят по различни начини.

Защо зеленчуците са толкова важни?

На първо място е зеленчукът богата на витамини и фитохимикали и има много малко калории. Поради това е идеален и за отслабване.

Ако зеленчуците са приготвени неправилно, ценните хранителни вещества могат да бъдат загубени.

Какви методи за подготовка има?

Зеленчуците могат да бъдат приготвени по следните начини:

1. Бланширайте

Когато се бланшират, зеленчуците запазват цвета си и най-важните витамини. Първо ще бъде в вряща вода потопена и след това поставена в ледена вода, за да спре процесът на готвене. Типовете, които имат кратко време за готвене, са подходящи за това, като:

  • Листа от спанак
  • захарно щракане
  • Моркови
  • целина
  • и много други.

2. Парене

Паренето представлява най-нежния начин на приготвяне Зеленчуците се готвят на много гореща пара в тенджера с вложка за сито или в специален параход. Следните видове са подходящи за това:

  • броколи
  • карфиол
  • и много други.

Тук сме събрали най-добрите рецепти за параход за вас.

Бакшиш: Допълнителен аромат може да се осигури чрез добавяне на пресни билки и подправки към водата.

Информация: Времето за готвене естествено зависи от вида на зеленчука. Картофите отнемат около 25-30 минути, карфиолът - около 15 минути, а броколите, морковите или грахът - само около 10 минути.

3. Приготвяне на пара

За да се запарят зеленчуците, около 3-5 супени лъжици вода, бистра (зеленчукова) супа или олио се загряват заедно с (най-вече нарязаните зеленчуци). Важно е да се използва гърне, което има затварящ се капак. Достатъчна е слаба до средна топлина.

Зеленчуците, които могат да се приготвят на пара, са:

  • Колраби
  • Моркови
  • Грах
  • Salsify
  • Праз/праз
  • тиквички
  • домати
  • и много други.

И тук продължителността на приготвяне на пара зависи от конкретния зеленчук. Най-доброто нещо е просто да го вкусите и да го приготвите на пара, докато се постигне желаната консистенция.

Информация: The Разлика между задушаване и приготвяне на пара се крие във факта, че при пара зеленчуците се готвят в собствен сок и при пара зеленчуците се загряват с пара.

4. Скара

Зеленчуци на скара не трябва да липсват на никоя вечер за барбекю. Ако е покрито с масло, билки и подправки, може лесно да се приготви в алуминиева чиния. Следните зеленчуци са подходящи за това:

  • Меланцани
  • тиквички
  • червен пипер
  • Царевица
  • Моркови
  • тиква
  • праз
  • и много други.

5. Готвене

Зеленчуците все още се приготвят много често. Това обаче не е идеалният метод, тъй като горещата вода губи ухапването и много водоразтворими витамини и минерали. Например за готвене са подходящи:

  • Картофи
  • Моркови
  • карфиол
  • и много други.

6. Задушаване

Яхнията е, така да се каже, една Смес от печене и задушаване Накълцаните зеленчуци се пържат в олио или масло, след това се гасят с вода, супа или вино и след това се задушават със затворен капак.

Повечето много ароматни зеленчуци могат да бъдат задушени:

  • Моркови
  • копър
  • целина
  • червен пипер
  • Грах
  • и много други.

Как хранителните вещества са най-добре запазени?

Независимо от избрания вид препарат, обикновено се прилага следното: "Колкото по-кратко е времето за готвене, толкова по-добре се запазват хранителните вещества."

Освен това зеленчуците не трябва да се прегряват. Тъй като при много високи температури витамините или вторичните растителни вещества могат да бъдат унищожени.

Най-честите грешки при готвене на зеленчуци:

  • Размразете дълбоко замразените зеленчуци преди готвене -> това ги кара да губят витамини и минерали
  • Не гответе зърната и картофите напълно
  • варете с вода твърде често
  • твърде дълго време за готвене
  • твърде високи температури за готвене
  • Поддържането на зеленчуци на топло за твърде дълго -> това може да доведе до загуба на до 70% от витамините

Ако е приготвено твърде много, тенджерата трябва да се постави в хладилника и подготвените зеленчуци след това да се затоплят, ако е необходимо.