Готвене на заек
Деликатно и вкусно месо, заекът обаче рядко се оценява по истинската си стойност. Има обаче и други рецепти освен тази на заек с горчица, със сигурност вкусни, но бързо излишни !
Тъй като това "космат" домашни птици може да се приготви както в сос, така и просто на скара, може да се сервира само с чесън и фини билки или да бъде направо лакирано.
Добавете към това неговите диетични добродетели и ще получите избор на месо, което заслужава да бъде известно.
Открийте всички наши рецепти, базирани на заек.
> Хранителен фокус
Заекът е постно месо, следователно с ниско съдържание на калории: преброявайте 120 до 160 kcal на 100 g. В допълнение към този отслабващ актив, той е много интересен от хранителна гледна точка, тъй като съдържа Омега 3, (едното бедро покрива 30% от препоръчителната дневна доза). Но е и така богат на витамини В, Е и РР и фосфор. Всички тези характеристики го правят ценен съюзник срещу холестерола и сърдечно-съдовите заболявания. Следователно много здравословна храна, от която би било жалко да се лишите.
> Как да изберем своя заек ?
Няма AOC за зайци. От друга страна, червен етикет показва качествено месо поради специфични критерии за разплод: зайците обикновено се хранят по-добре (диета на основата на трева и зърно), могат да се движат по-свободно и да бъдат заклани по-късно от други зайци.
Във всички случаи, обърнете внимание на външния вид на месото за да направите правилния избор. Някои признаци не се заблуждават: вашият заек ще трябва да има розова плът и червен и лъскав черен дроб. Бъбреците ще бъдат заобиколени от мазнини, а бедрата трябва да са пълни и пълни.
> Различните парчета заек и тяхното готвене
Заекът винаги се готви без кожата, което води до много високо усвояване на мазнините. Ако наблюдавате фигурата си, избягвайте да я готвите в масло, олио или сметана и предпочитайте да готвите на пара. Помислете за подправките и ароматните билки, за да подобрите вкуса на месото.