Готвене на ризото на италиански
Простете ми, че толкова често писах за италианската кухня! Must Трябва да призная, че това е най-доброто, което някога съм опитвал. Разбира се, много страни имат прекрасна кухня, но италианската, според мен, е перфектна! Признавам, че може да съм пристрастен - но нека това да е моят малък недостатък 🙂
Днес искам да поговоря с вас за италианската традиция на готвене на ориз - или по-скоро за ястие, наречено "ризото", което се разпространи в Италия през деветнадесети век и е много популярно днес, особено в северната част на страната.
В допълнение към правилно подбрания сорт ориз, технологията за приготвяне на ризото има още няколко малки тайни - изобщо не е трудно за такова вкусно ястие. Първо, масло - оризът се пържи в масло или зехтин, а понякога и двете се комбинират в процеса на готвене. Предпочитам маслината, която е по-лека и по-здравословна.
На второ място, виното - то задължително се използва за приготвяне на ризото в самото начало. Обикновено е сух бял, но понякога червен и дори искрящ - в зависимост от рецептата.
Трето, консистенцията на ризотото е важна - трябва да се окаже кремообразна. За целта използвайте бульон (зеленчуков, рибен или месен) или обикновена вода, а към готовото ястие се добавя настърган пармезан, което прави ястието още по-крехко.