Готвене на пикша; Рецепти

Как да изберем пикша или пикша

Пикша (или пикша) е доста лесно разпознаваема риба благодарение на черната си странична линия и тъмно сивото петно, разположено точно над гръдната перка. Има леко розово бяло месо, което е доста фино и вкусно подобно на това на треска.

Рецепти Готвене

Разбира се, тази риба може да се купи прясна, но също така е много популярна, когато се пуши и осолява или суши. След това се среща под името пикша. Месото вече не е розово, а оранжево, защото през повечето време се боядисва от растителна боя, анато, която му придава този характерен цвят.

Възползвайте се от януари до март, за да опитате прясна пикша. Ако го купите цял, проверете дали тялото е твърдо, страничната му линия и сивото му петно ​​са добре маркирани и не измити. Ако го купувате във филе, месото му трябва да е перлено бяло и лъскаво. Пребройте около 160 г филе от пикша на човек.

Когато купувате пикша, проверете дали това е пушена пикша, а не друга риба. Не трябва да е суха, а напротив, да има нежен вид. Позволете порция от около 150 g на човек.

Можете да държите пикша в хладилник за максимум 2 дни, докато пикшата ще се държи на хладно няколко седмици.

Готвене на пикша

За да запази опушения си вкус, пикшата може да се бракониера в смес от вода и мляко (наполовина/половина). Може да се бракува и просто във вода.
Потопете парчетата пикша в течността, започвайки студено. Загрейте, за да къкри, а не кипене, и гответе 10 до 15 минути. Не преварявайте, в противен случай месото може да изсъхне.