Готвене на пара - съвети и трикове за приготвяне на пара
Готвенето на пара е един от най-нежните методи за готвене. И с право: Храната ви не е просто изложена на вряща вода, а е затворена в гореща вода в пространството за готвене. На обикновен език: Вашите броколи са свежи, ароматни и се представят в най-красивото си зелено. Ето как работи готвенето.
Парените броколи са запомнящ се пример за ефекта от техниката на готвене, която включва внимателно готвене с пара. Храната не се прекалява, тя остава изключително ароматна и приятно твърда за хапване. Освен това можете да сте сигурни в многото витамини в зеленчуците. В допълнение към зеленчуците можете да приготвяте на пара почти всичко: риба, месо, ориз и тестени изделия. Защо всичко това е добра идея е показано във вкуса - който искаме да ви представим сега.
Готвене на пара - как работи приготвянето на пара?
Принципът е прост: храната няма пряк контакт с вряща вода. При около 100 ° C водата в тенджерата променя физическото си състояние и се превръща в пара, която заобикаля храната ви в пространството за готвене и бавно я приготвя. Нуждаете се от специално оборудване, за да не попадне храната във бълбукащата вода. Имате избор между технически усъвършенствани парни фурни и парни фурни, кошница за пара, която поставяте в тенджера, или параход, който е поставен над тенджерата. Можете да научите повече за това в статията ни за параходи.
Понякога обаче техниката на готвене на готвене на пара се крие зад други кухненски уреди, а не само парахода. Тагинът например работи и с парен цикъл, при който храната се приготвя внимателно във фурната.
Готвене на пара - перфектното време за готвене при пара
Кажете сбогом на преварената храна - при приготвяне на пара рискът да пропуснете идеалния момент за готвене е много по-нисък, отколкото при готвене. Параходът гъделичка типичния вкус на боб, аспержи или карфиол особено добре. Най-голямото предимство обаче е, че при леко готвене на пара витамините не стават жертва на топлината, както в гореща вода за готвене. Вместо това витамините и минералите се задържат до голяма степен в храната. Тъй като клетките не се разрушават и водоразтворимите витамини не се измиват.
При условие, че сте задали правилното време на парахода. Много параходи също позволяват да се задават влажността и температурата - 100% влажност при 100 ° C е обичайна, отклоненията се споменават в рецептите и също трябва да се следват. Освен това времето за готвене зависи от размера на храната. Целите картофени клубени отнемат около два пъти повече време от картофените клинове. За правилното време на готвене на вашите ястия обаче ще развиете усещане кога са приготвени по ваш вкус. Като цяло времето за готвене варира малко от парна фурна до парна фурна. Ако искате да знаете точно, разгледайте инструкциите за експлоатация, където производителят често дава стойностите за голямо разнообразие от съставки, но не винаги надеждно. Следващата таблица също предоставя ориентация за времето за готвене:
| Време за готвене | |
| Храна | Продължителност |
| спанак | 3-5 мин |
| скариди | 4-5 мин |
| Швейцарски манголд, гъби | 5-8 мин |
| Тиквички, грах | 5-10 мин |
| Свинско или телешко филе на филийки | 8-10 мин |
| Пуешки гърди или телешко филе на филийки | 10-12 мин |
| Броколи, зелени аспержи, кольраби | 10-15 мин |
| Моркови, зелен фасул | 12-18 мин |
| Картофени парчета | 15-20 мин |
| Цяла пъстърва | 15-25 мин |
| Кнедли | 30-35 мин |
| артишок | 30-40 мин |
| кафяв ориз | 40 мин |
Подгряване, кипене, sous vide - съвети за приготвяне на пара
Готвенето на пара е идеално за зеленчуци и риба, както и за ориз и тестени изделия от парахода или кошница за пара. За да направите това, просто задайте времето, посочено на опаковката и подправете с малко сол или поставете кошницата на парахода в тенджерата и оставете водата за готвене да мехурче под вложката. Ето още няколко съвета за приготвяне на пара:
Не забравяйте да поставите съставките парчета със същия размер разфасовки, след това те също са завършени едновременно.
Дай си храната Аромат. Добавете бяло вино, билков бульон или зелен чай като течност.
Можете да използвате и парахода замразени зеленчуци Пригответе се направо от фризера. Предварителното размразяване не е необходимо.
Също Загрявка успява с парахода. Например можете да освежите макаронени изделия или кус-кус, без да изсъхнат като във фурната.
Използвайте една за по-твърди съставки като ориз или тестени изделия затворена кошница за готвене без дупки и сложете малко вода в контейнера - съставките няма да останат твърди. Също така е важно да използвате затворената вложка, когато загрявате ястия със сос.
Носете ръкавици или използвайте държачи за гърне при отваряне. По този начин се предпазвате от надигаща се, гореща пара.
С парахода можете и вие Ври, Най-добрите съвети за това можете да намерите във форума „Запазване в парахода“.
Също Sous vide работи, ето съветите на потребителите на Chekoch.de във форума.
И тъй като приготвянето на пара е толкова лесно, можете да започнете веднага: По-долу ще намерите някои рецепти, които са чудесно успешни в параходи или парни фурни.