Готвене на пара - с ниско съдържание на въглехидрати
общ преглед
За да приготвите витамини и минерали възможно най-нежно и да запазите цвета и вкуса на храната, готвенето на пара се превърна в метод на избор в съвременните кухни. В същото време все повече хора са мотивирани да намалят консумацията на въглероден хидрат, за да достигнат идеалното си тегло. И двете са полезни не само за естетичния външен вид, но и за вашето здраве.
Авторът на най-продаваните Ulli Zika комбинира двете здравни тенденции и приготвя ценни нисковъглехидратни рецепти в парахода: В допълнение към животински протеини като месо и риба
Чорап: Прясна риба трябва да бъде обработена в деня на покупката, ако е възможно, но не по-късно от деня след това. Дотогава просто поставете в чиния и покрити със стреч фолио в хладилника. От съществено значение е да не поставяте варена риба обратно в чинията, където тя лежи сурова - микробите дебнат тук. Ако рибата трябва да се съхранява по-дълго, тя трябва да бъде замразена и съхранявана във фризера при -18 ° C. След това ще запази 3-5 месеца.
Чорап: В зависимост от вида на домашните птици, той също така се запазва за различен период от време. Пилето може да се съхранява до шест месеца, гъските и патиците само до четири месеца. Трябва да обърнете внимание на срока на годност за пресни домашни птици и най-добрия срок за замразени птици. За да избегнете салмонела, трябва да размразите домашните птици, покрити на дълбока чиния със сито. След това течността за размразяване трябва да се изхвърли и домашните птици да се измият под студена вода.
Чорап: Когато съхранявате яйцата, трябва да обърнете внимание на няколко неща. Оптималната температура трябва да бъде под 20 ° C, за да запазите яйцата възможно най-свежи. Яйцата не трябва да се консумират сурови след повече от 14 дни. Те обаче могат да се съхраняват до 28 дни, но след това трябва да се съхраняват при температури до макс. 5 ° C. В помещението за съхранение не трябва да има сух или прекалено влажен въздух, в противен случай яйцето може да изсъхне и да се образува конденз. Кондензната вода позволява на микробите да проникнат по-бързо през порите.
Чорап: Пресният боб може да се съхранява в хладилник 2-3 дни. Фасулът би запазил една година, ако беше замразен. За целта за кратко бланширайте, охладете с ледена вода и след това замразете. Изсушеният фасул ще запази около една година, ако се съхранява на сухо място. Вареният сушен боб ще се запази три месеца, ако го замразите. Съвет: Замразеният боб не трябва да се размразява; той може да се приготви веднага.
Чорап: Лещите трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Те могат да се готвят няколко дни, но неподготвени с години. Те просто изсъхват все повече и повече и поради това изискват по-дълго време за готвене.
Чорап: Вижте бобови растения.
Чорап: Леко увити в хартия, младите гъби могат да се държат няколко дни в чекмеджето за зеленчуци на хладилника или в мазето. За дългосрочно съхранение се препоръчва гъбите да се бланшират във вряща подсолена вода и да се замразят, тъй като това ще ги запази до шест месеца. Друга възможност е гъбите да се сушат във фурната при 40 ° C, тъй като по този начин ароматът се запазва и срокът на годност е няколко месеца. От друга страна, по-старите гъби трябва да се консумират незабавно.
Плодовете са събирателен термин за плодове и семена от предимно многогодишни дървета и храсти, които са годни за консумация от хората. Повечето от плодовете могат да се консумират сурови. Класификацията и дефиницията на плодовете в търговията не са строго ботанически.
Ниско съдържание на въглехидрати е група диети, които имат нисък прием на въглехидрати. Идеята зад нея: зърно
Чорап: Зърното може да се съхранява няколко години в оригиналната опаковка. В противен случай трябва да се съхранява във въздухопропусклив контейнер, защитен от светлина, сух и хладен, така че избата е идеално място. Освен това зърното трябва да се премества редовно.
Чорап: Оптималното съхранение на картофите трябва да бъде възможно най-хладно, сухо и тъмно. Най-добрата температура за съхранение е между 4-6 ° C. Твърде високи температури (8 ° C) позволяват на картофите да покълнат и под 4 ° C част от нишестето се превръща в захар. Що се отнася до съхранението, е важно да няма прекалено излагане на светлина.
за автора
Ulli Zika е диетолог на TCM и от много години се занимава с цялостни хранителни концепции. Предлага изчерпателни хранителни съвети, готварски семинари и лекции на тема удоволствие и здраве.
Автор: Ulli Zika
Кнайп Верлаг, Виена 2016, 128 страници, флексо брошура, ISBN: 978-3-7088-0686-0, 17,99 €