Готвене на цели соеви семена
Готвене на цели соеви семена.
Цели соеви семена могат да се използват за хранителни цели. Общият начин за приготвяне на соевите семена е чрез пържене и варене. Този метод за използване на соя не е много разпространен, но се използва доста често в домашна кухня, особено в селските райони. Фрай соеви семена необходимо във фурна или конвенционална фурна, поръсване на соя върху стоманен лист или лист за печене. В същото време те постоянно следят дали семената не изгарят. Жълтозърнестата соя бързо променя цвета си и потъмнява при печене. Това поражда приятна миризма, напомняща на миризмата на кафе. В зависимост от целта, за която се пържи соята, те получават светъл или тъмен цвят (в зависимост от времето за обработка). Тъй като семената са печени, семената стават по-меки и в крайна сметка придобиват такава консистенция, сто, когато се търкат, лесно се превръща в прах.
Друг начин за приготвяне на цели соеви зърна е чрез кипене. Този процес е малко по-труден от пърженето, тъй като има соеви сортове, които не преваряват дълго време (дори когато се варят 10 часа). Готвенето на соя отнема повече време, отколкото на боб, грах и други бобови растения.
Има няколко начина за приготвяне на сурови соеви зърна. Най-простият от тях е следният: соята се изсипва в тенджера или чугунен котел, залива се със студена вода и там се добавя чаена лъжичка сол или сода. В тази форма соята се накисва за 10-12 часа през лятото и до един ден през зимата. След накисването водата се сменя и соевите семена се варят 1-1,5 часа. След тази подготовка набъбналата соя обикновено се готви добре и е подходяща за по-нататъшна употреба за хранителни цели.