Готвене на бобови растения - удобен веган
Къде да купите импулси, под какви форми, кои сортове да изберете, как да ги приготвите: отговорите са тук !
Ползите от бобовите растения ги правят висококачествени храни! От най-селските до най-рафинираните препарати, те могат да се използват по хиляда и един начини. На ваше разположение са много сортове: сухи, но също и в люспи, замразени, консервирани, буркани и брашно.
Научете повече
12 добри причини да ядете бобови растения
Бобовите култури са:
- богата на протеини
- богата на желязо
- ниско съдържание на мазнини
- ниско съдържание на натрий
- добър допълнителен източник на калций
- отличен източник на фибри
- добър източник на калий
- нисък гликемичен индекс
- гарантирано без холестерол
- богата на витамини от група В, включително B9 (фолат)
- богата на магнезий, цинк и калий
- подходящ за хора с целиакия и чувствителни към глутен
Къде да ги купим и под какви форми
Съществуват много разновидности на бобовите растения: открийте ги във вашия супермаркет, в магазини за биологични продукти и хранителни магазини със световна кухня, особено португалски, бразилски или ориенталски. Например ще откриете различни сортове леща, като корали и черен цвят, азуки и черен боб.
Соята е бобово растение, което почти никога не се яде такова, но се трансформира в тофу, текстурирани протеини, люспи, брашно, алтернативи на млечните продукти и т.н.
Навсякъде можете да намерите консервирани или буркани импулси, готови за употреба i, като червен и бял фасул, флагелен боб и нахут. Те се консумират такива, каквито са или могат да се използват в различни препарати. Можете перфектно да приготвите отличен хумус от консерва с нахут (чийто сок ще направи перфектни меренг и мус!).
Някои сортове също се приготвят предварително в замразени и без подправки, като бобени зърна или бобови зърна, което е много практично и няма влияние върху техните интересни хранителни вещества.
Няколко бобови растения (азуки, грах, нахут, соя и др.) Съществуват под формата на люспи, готови да бъдат включени в определени препарати: супи, препарати от зеленчукови сладкиши, гратенини ... 10 минути варене са достатъчни. Отидете в био магазин, за да ги намерите! Освен това люспите са много смилаеми.
“Паста”, направена от 100% бобови растения също съществуват. Чудесен начин да консумирате червена леща, нахут и нарязан грах! Готови са за 3 минути и пасват като пшенични тестени изделия. Засега те се намират най-вече в био магазините и цената им все още е доста висока.
Брашното (нахут, леща, грах и др.) Са практични за приготвяне на терени, блини, палачинки или за включване в кори за баница. Благодарение на своето свързващо вещество, лупината и соевото брашно са полезни при заместването на яйцата. Брашното от нахут ви позволява да приготвите невероятни омлети !
Той е в суха форма че изборът е най-голям . Колкото и да е странно, флагелите са доста трудни за намиране на сухо, но са отлични в замразени. Изсушени, бобовите растения запазват много дълго време и не губят хранителните си качества.
Съвети за сухи бобови растения
Готвене под налягане намалява времето за готвене с около една трета. Добавянето на супена лъжица растително масло в началото на готвенето ще намали пяната и ще ограничи разлива по време на готвене.
Винаги ги солете в края на готвенето, за да не се спукат, да втвърдят плика им и да удължат времето за готвене. Някои никога не готвят напълно, ако водата е солена.
Можете да ги готвите в бульон без сол или аромат на водата за готвене с различни билки и/или аромати: дафинов лист, мащерка, целина, лук, рехидратирани водорасли (комбу) и др. Готвенето започва със студена вода (не е паста!). Можете да запазите водата за готвене като основа за супа или друго ястие в сос.