Готвене и печене с грис

Снимка: Кристиан Юнг - Fotolia.com

Грис - богат на вариации в приготвянето: Всеки, който мисли само за класическия готвач от грис, когато приготвя грис, е много погрешен, защото тази храна може да се използва като съставка в почти всички области на нашите ястия. Кнедлите от грис са популярен акомпанимент към месото. Добре познатите кнедли от грис не са единствената супа, приготвена от грис. Тук има и филийки грис, но те също могат да бъдат пържени като гарнитура. Заимствана от средиземноморската кухня е филията полента, която е деликатес, печен със зеленчуци и сирене. Също така не трябва да се презира на скара през лятото, напр. с риба или месо. За десерт грисът идва на масата под формата на грис пудинг или в по-благородната версия като грис пламтящ. Но често се използва и за сладкиши или гювечи. Десертите с грис обикновено много добре се хармонизират с плодовете.

10 съвета и трикове за грис

Ако искате особено фини кнедли от грис, можете да вземете и специален грис за малките кнедли в магазините. Можете да получите хубава форма, като я завъртите между две лъжици.
Когато приготвяте тесто, то винаги трябва да почива известно време. Грисът отнема известно време, за да набъбне и да получи необходимата сила.
Не съхранявайте грис в оригиналната опаковка, предпочитайте да го държите в стъклени или пластмасови съдове. Той лесно привлича влага и миризми и освен това страховитият хранителен молец не може да гнезди.
Полентата може да се сервира чудесно като кремообразна гарнитура, с пикантен вкус. Направете ги малко по-стегнати, разпределете цялото нещо с дебелина на пръст върху лист за печене и го оставете да се охлади.
Нарежете по размер и на скара - страхотен вкус с риба.
Ако пълнежът е твърде течен за сладък или солен щрудел, грисът може да помогне за компенсиране на това. Грисът абсорбира течността и пълнежът става по-компактен.
Ако според рецептата трябва да излеете грис в мляко или бульон, разбъркайте добре. Най-добре е да използвате бъркалка. И продължавайте да бъркате след това. Грисът се натрупва лесно и може също толкова бързо да се прикрепи към дъното на саксията.
Ако не подсладите грис, остатъците могат да се смесят с подправки и яйце и да се използват чудесно като супа.
За храните за деца и бебета в магазините има особено фини видове грис, които вече не трябва да се варят. Просто го оставяте да се стича в топлата течност.
Картофеното тесто може да се обогати с грис, ако е твърде меко. Това му дава правилната последователност за по-нататъшна обработка.
Следа от грис също е полезна в гърнето тесто. Особено ако искате да приготвите плодови кнедли, тестото има по-фин вкус и по-добре, ако го приготвите с грис.

Грисът е нещо повече от хранене

Повечето от нас ще си спомнят детството си, когато си помислят за грис. Тогава майките и бабите са готвили грис за най-малките. Някои все още имат хубави спомени за това. За други обаче готвенето на грис означава „кулинарен кошмар“, защото те все още мислят за строги родители, които са искали да ядат всичко. Днес този вид зърно е популярна съставка в солената и сладка кухня. Дори спомените за гриса да не са най-добрите, определено трябва да опитате днешните деликатеси с този вариант на зърно.

От производство до вид

Грисът е брашно. Производството е подобно на производството на брашно, но е много по-грубо. Грисните зърна са с размер около 0,3 до 1 милиметър, белезникави до жълтеникаво-кафяви и кръгли до ъглови. Пшеничният грис играе основната роля в нашия регион. Прави се разлика между грис от мека пшеница и грис от твърда пшеница. Грисът също се прави от ечемик, спелта, овес, просо и елда, въпреки че е по-трудно да се намери в магазините. Полентата е предпочитаният вид, особено в средиземноморските региони, но през последните години тя става все по-важна в нашата кухня.

Правилният продукт за различни ястия

Грис от твърда пшеница е подходящ за всеки вид препарат. В сладката кухня може да се използва за пудинг и Schmarrn, в пикантната кухня за кнедли или грис кнедли. Грисът от твърда пшеница също се използва за приготвяне на тестени изделия.
Мек пшеничен грис е много фин грис, който е подходящ за производството на бебешка храна и грис. Но може да се използва и за всички десерти, сладкиши или кнедли.

Грисът от други видове зърно е от второстепенно значение в нашата класическа кухня. Тези сортове изпитват възход поради все по-пълноценната, веганска или вегетарианска диета.

Грисът като висококачествена здравословна храна

Висококачествените съставки правят грисът ценна храна. То е с високо съдържание на въглехидрати и много ниско съдържание на мазнини. Съдържа протеини, фибри, витамини от група В, Е и К и фолиева киселина, както и минерали и микроелементи. Това означава, че грисът е не само много здравословна храна, но и вкусен и универсален. Той е евтин и подходящ за здравословна и балансирана диета. Тъй като е лесно да се съхранява, винаги имате запас у дома.

Грисът е твърде добър, за да се използва просто за готвач от грис. Това е невероятно гъвкав и вкус също. Дори да има негативни детски спомени, човек със сигурност може да ги забрави с едната или другата вкусност.