Готвене - чувственото изживяване - ХРАНА И НАПИТКИ
Готвене - чувственото преживяване
Готвенето като мини медитация
Нямате нужда от изискана рецепта или екзотични съставки. Само малко внимание и фокус върху това, което правите. И вие не само сте си измислили вкусно ястие, но и сте се отпуснали. Дори и често да не сме наясно с това, се нуждаем от всичките си сетива, за да готвим. Вижте, помиришете, докоснете, чуйте и разбира се вкусете. Номерът е, че колкото повече включваме всички сетива в ежедневието си, толкова повече облекчаваме нашия мисловен център. Това е малко като медитация. Започва с избора на съставките. Кой плод или зеленчук ми се смее? Кои цветове ми се иска да правя в момента? Носът се включва и решава коя миризма ви огладнява. Това може да бъде много различно в зависимост от формата на деня. Знаете го, понякога миризмата на храна на скара кара водата в устата ви и наистина искате да готвите месо. Или бабиният ябълков пай идва на ум и вие решавате да печете.
Чувства се добре!
Усещането за допир също е необходимо при готвене. Някои топ готвачи казват, че са тотални хаптици. Веднага щом докоснете храна, ще бъдете незабавно щастливи ... Опитайте се да усетите формата и структурата на различните храни. Как ви се струва това? За какво ти напомня това? Някои продукти предизвикват еротични асоциации, помислете например за стриди. Други напомнят на плат, като кадифената повърхност на прасковите. Или омесете съзнателно тесто. Можете да видите каква структура приема, но се опитайте да усетите кога е добре омесена.
О, как мирише!
Ухае на чесън и прясно нарязани билки, или на кафяво масло, малиново сладко или пържена риба. Опитайте се да сте наясно с миризмите. Със сигурност ще го направите интуитивно, защото често можете да разберете от интензивността на аромата на ястие дали е приготвено или току-що ще започне да цвърчи. Но дори и малкият момент, в който оставяте миризмата да действа, можете да ви отдалечи от ежедневната мелене. Това, което възприемате, е само ваше!
Какво цвърчи там?
Опитните готвачи могат да разберат по звука на ястието, което приготвят, колко далеч е приготвено. Това разбира се изисква известен опит ... но е много полезно, защото можете да си спестите кухненския будилник. Но трябва да сте напълно фокусирани. Лесно начало: Слушайте как звучи, когато оризът се вари в достатъчно вода и как звучи, когато цялата вода се изпари от тенджерата и трябва бързо да добавите нещо, преди оризът да изгори. Ако това е твърде сложно за вас, вместо да слушате последните новини на ужасите от радиото, докато готвите, можете да включите музика, която се съчетава с храната, която готвите. Вече сте внесли малко празнично усещане в кухнята.
HM вкусно!
Вкусвайте толкова често, колкото искате. И опитайте разликата между сурово и варено, пържено или печено. Има огромни разлики. Може би ще откриете нови любими сурови храни. Или комбинирайте необичайни подправки помежду си. Между другото, вкусът е малко като усещане в устата. Там също можете да направите интересни открития. Най-известният пример е картофите. Сурови те са доста твърди и сочни, но при варене се чувстват меки и в зависимост от сорта набрашняват на допир.
Само в комбинация
Разбира се, човек може да насочи вниманието към специален смисъл. Но в основата си нашите пет сетива не могат да бъдат отделени едно от друго. Те се допълват. Интересното в този контекст е, че новите сортове или много стари сортове плодове и зеленчуци понякога имат различен цвят, отколкото сме свикнали днес. Например има тъмно лилави картофи или зелени, доста узрели, домати. Ако сме ги виждали, преди да ги опитаме, може да е трудно да идентифицираме типичния вкус на картофи или домати.