Готварска сол Месо
Трапезната сол се използва широко в ежедневните дейности на човечеството: нефт и газ, металургия, хранителна промишленост и много други. От биологична гледна точка е необходимо за нормалния метаболизъм в човешкото тяло (10-15 грама сол трябва да се консумират на ден с храна, но не трябва да се злоупотребява).
При производството на храни трапезната сол не само влияе върху вкусовите характеристики на хранителните продукти, но и действа като консервант. В месопреработвателната промишленост и двете свойства на трапезната сол се използват напълно. Използването на сол придава на продукта вкуса, който сме свикнали (без сол продуктът би бил скучен), както и запазващи свойства. Те се основават на повишаване на осмотичното налягане на солените саламури. В такава среда развитието на нежелани микроорганизми или се забавя, или спира напълно, като е в права линия в зависимост от концентрацията на солен разтвор на трапезна сол (така 10-15% солен разтвор предотвратява развитието на гнилостни бактерии).