Готварска книга зелеви кифлички и зелеви ролки Петра Колип

Зелени опаковки - това беше класиката у дома: кифлички от бяло зеле, пълнени със смес от кайма. Това е. Но темата за зелевите опаковки е много, много по-разнообразна - както по отношение на черупката, така и по пълнежа. И точно за това става въпрос в тази книга.

Книгата е написана от Петра Колип. Тя е професор по превенция и промоция на здравето в Университета в Билефелд. Още като дете тя обичаше зелеви кифли - и в тази книга тя наистина изживя любовта си.

Винаги обичам да започвам отвън: пред мен е много добре проектирана твърда корица. Особено харесвам цветовата схема - просто е страхотна. Винаги има страници със силни, но спокойни зелени, червени и жълти тонове и тези цветове също се повтарят в заглавията. Страниците с текст също често са подплатени с цветни графики, които представят глави зеле. Снимките са също толкова приятни за гледане - широкоформатни, малко мрачни и добре фокусирани върху храната.

Но сега да стигнем до зелевите кифлички - наистина са много. Рецептите са подредени тематично според рула от зеле с месо, такива с риба и морски дарове, вегетариански рулади от зеле и рулади с черупка от манголд, салата и други подобни. Все още имам няколко залепени бележки - савойските зелеви ролки с мляно месо и сушени домати все още трябва да са на масата, точно както доматеният сос, приготвени рулца от цуг, японските зелеви кифлички, рибните рулца с къри и лимонена трева или ролите Maschi kromb, египетски бели зеле с Булгур и много билки. Ако искате да разгледате някои от рецептите: Петра Колип дори е създала уебсайт на тема зелеви кифли.

Факт е, че обикновено не се нуждаете от цяла глава зеле за кифлички - така че имате остатъци. Това също беше взето предвид; има цяла глава по тази тема: чипс, направен от зеле, тарта, яхнии, ще намерите това, което търсите.

Рецептите са ясно структурирани: отстрани ще намерите цветно кодирания списък на съставките, до него номерираните инструкции. Времето за подготовка и почивка също винаги са посочени. Често има и допълнителни кухненски съвети.

И преди да започнем с рецептите, има няколко много подробни уводни глави: Има нещо, което си струва да знаете за зелето - знаете ли например, че растението идва от Средиземно море? Изобразени са и различните разновидности. И така, че зелевите кифлички и зелевите кифли наистина работят, има много подробна глава за това, на което определено трябва да обърнете внимание по време на подготовката. Приложението включва информация за семена, събития и музеи, свързани със зелето - и с регистър, в който можете да намерите това, което търсите.

Отдавна искам да правя сарма, но така, както е - винаги има нещо. Като покритие се използват листа от мариновани цели зелки; Можете да закупите зелето в турски и източноевропейски хранителни магазини. Тук те се пълнят със смес от кайма, бекон, рула и ориз и след това се приготвят в доматен сос. Киселата черупка в комбинация с обилния пълнеж и доматения сос е страхотна; обаче следващия път ще готвя сармите по-дълго; черупката все още беше много стегната.

Признавам, че савойското зеле е едно от любимите ми обвивки за зелеви опаковки - толкова е лесно да се отделят листата от главата - и харесвам вкуса и цвета. Тук савойското зеле получава изобилие от басмати, цвекло и фета - това определено си струва да се повтори.

От савойското зеле остана много - а останалото се озова в този фин киш. Основата се състои от тесто с мая с малко количество полента и кисело мляко; и заливката се залива със заквасена сметана, мляко и яйца.

Заострената зелева рула Finkenwerder Art е пълна с камбала, раци и бекон - страхотна вариация на класиката, а нежните заострени зелеви листа се съчетават добре с нея.

Всеки, който преди е бил на мнение, че зелевите кифли са просто обилна зимна храна, ще бъде научен по-добре тук. Петра Колип представя селекция от зелеви опаковки, които не могат да бъдат по-разнообразни. Рецептите със сигурност ще успеят и съставките могат да се получат безпроблемно. Също така обичам подробния основен раздел и главата за остатъците от рециклиране.

Издание с твърди корици: 176 страници
Издателство:Издателство Hädecke
Език: Немски
ISBN: 978-3775007788
€ 28.00