Готвачът не е професия
Готвачът не е професия. Готвачът е призвание!
Въпросът как да си намерим високоплатена работа като готвач тревожи почти всеки начинаещ майстор на вкусовете и ароматите. Е, тези, които вече са се изкачили на Олимпа на висшата кухня, уверено заявяват, че без талант и постоянно желание за развитие човек не може да пробие в тази професия.
Всъщност готвачът е не само виртуозен манипулатор на съставки и ценител на подправките. Той е и креативен експериментатор, който умее майсторски да комбинира и най-несъвместимите, едва доловимо усеща вкусовете и да създава истински произведения на изкуството в кухнята.
Големи доходи - големи изисквания
Професията на готвача днес е една от най-престижните, но и една от най-трудните.
Средната заплата на готвач в Москва е 70 000 рубли, в Санкт Петербург готвач получава от 60 000 рубли, а в Ростов на Дон от 35 000 рубли. Готвачите на видни ресторантски къщи, които са се прочули благодарение на своите способности и таланти, получават още повече.
И, разбира се, критериите за подбор на готвачи също са страхотни днес. Така например, дори заведения, които предлагат ниски заплати в началния работен етап, понякога поставят сериозни изисквания към кандидатите за длъжността готвач.
• Първо, трудов стаж от 2 години.
• На второ място, се изискват познания за правилата за ценообразуване и изчисляване на ястията.
• Трето, трябва да имате опит в сервирането на бюфети и банкети.
• Четвърто, кандидатът трябва да може да борави с технологично оборудване, както и да притежава умения за работа със специализиран софтуер, който се използва в съвременните ресторанти.
И с всичко това има доста меки изисквания за първоначално образование - това може да бъде професионален университет, колеж или дори професионално училище. Основното е по-нататъшен опит и придобити умения.!
Всички по рафтовете
Руската класификация разделя професията на готвач на следните видове: