Готини напитки и полезни съвети за "горещите дни"
24.06.2006 | от Франк Лоц Много фактори влияят върху баланса на нашите доши като нашата работа, диета и сезони. Когато температурите се повишат през лятото, питата в района се увеличава (пита = топлина). Тъй като тялото има естествената тенденция да създава баланс, то намалява вътрешната си Agni (= огън). Това води до намаляване на производството на топлина, намаляване на метаболизма и намаляване на храносмилателната сила.
Полезна информация, за да поддържате баланса на "топлината" (Pitta)
Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да оцелеете във влажните и горещи дни:
Много фактори влияят върху баланса на тези доши като нашата работа, диета и сезони. Когато температурите се повишат през лятото, питата в района се увеличава (пита = топлина). Тъй като тялото има естествената тенденция да създава баланс, то намалява вътрешната си Agni (= огън). Това води до намаляване на производството на топлина, намаляване на метаболизма и намаляване на храносмилателната сила.
Вероятно го знаете от собствения си опит: В жегата всяка дейност е по-трудна и апетитът също не е много голям. Поддайте се на тази естествена тенденция и адаптирайте диетата и дейността си към външни обстоятелства.
Аюрведа ви дава някои препоръки да останете "хладни" дори при най-високата температура.
Моят съвет към здравите приятели на Аюрведа: купувайте само продукти
с най-добро биологично качество, от контролирано биологично отглеждане.
Лятна мечта освежаващ чай
Състав:
3 TBSP. Лятна чайна смес, състояща се от:
отделно Мента, сеп. Маточина, сеп. Парчета ябълка, сеп. Розови листенца, сеп. Кокосови парчета, разделени Парчета ананас/парчета манго
1 ¼ литра вода
Подготовка:
Доведете всичко до кипене веднъж и го оставете да стръмни за 5 до 190 минути и подсладете със сироп от бъз, сироп от златен маточина или сироп от касис.
Сервирайте топло или при умерена температура.
Хората, балансиращи Vata & Pitta, Kapha трябва да използват по-малко сироп!
Аюрведичен освежаващ летен удар
Студен чай за втвърдяване; За рецептата вижте по-горе със сироп (бъз или касис, златен балсам и др.), Сладки и летни плодове като Добавете резенчета лимон/лайм и портокал, ягоди, праскови, манго, пъпеши и др. Охладете за ½ час и след това „деглазирайте“ с ½ бутилка безалкохолно пенливо вино или минерална вода и сервирайте в красиви шампанско или чаши за вино.
Хората, балансиращи Vata & Pitta, трябва да използват по-малко сироп
Освежаваща лимонада от джинджифил
Тази лимонада се основава на джинджифилов ел и има вкус просто.
За 2 - 4 човека
Време за подготовка 5 минути
Състав:
3 липа
1 супена лъжица ванилова захар
2 супени лъжици кафява захар от захарна тръстика
2-3 чаени лъжички органичен малинов сироп или сироп от ягоди или касис
2- 3 чаени лъжички пресен джинджифил, нарязан на ситно
1 чаена лъжичка розова вода
600 мл минерална вода и 3 супени лъжици кубчета лед
4 листа мента или маточина
Изцедете липата и смесете със захарта (включително ваниловата захар) и джинджифила в купа.
След това внимателно добавете минерална вода "без газ", тъй като захарта бързо разпенва минералната вода.
Накрая внимателно разбъркайте сиропа, за да създадете красивия цвят.
P.S. Вкусът му е добър, без да пълните "червения" сироп в тънки чаши и да гарнирате с ментов лист.
V - P - K + леко стимулиращо
Ласи
Ласи (напитка с кисело мляко, веганите приемат соево кисело мляко) е не само вкусна и здравословна аюрведична напитка, но и истинско „чудодейно лекарство“ за възстановяване на здравословна чревна флора.
Lassi е проста, с вкус кисело мляко, което традиционно се консумира в края на обяда. През лятото е освежаващо и подхранващо, ако сте много жадни. Ласи успокоява стомаха, чревната флора се прочиства и укрепва. Той е ефективен срещу диария, а след използване на антибиотици помага за възстановяване на чревната флора. Ласизи нормализира всички доши. Ласи не трябва да се пие след залез слънце.
Производство:
Трябва да се използва висококачествено, прясно и меко кисело мляко (за веган соево кисело мляко). Това прясно кисело мляко се разрежда два до три пъти с вода в зависимост от храносмилателната сила и всичко се смесва заедно в Thermomix (миксер). Ласито е готово.
Опасност:
1. Ласи не трябва да се сервира твърде студено. Най-смилаем е при стайна температура.
2. Ласи може да се пие направо или да се сервира с щипка сол, кимион и кориандър.
3. Добавете малко мед или кафява захар и няколко капки розова вода, за да направите вкусна напитка за специални случаи.
Ето моите любими рецепти:
Ласи Природа
Състав:
1 ½ чаши прясно пълномаслено кисело мляко (соево кисело мляко)
3 чаши вода
3 щипки смлян кимион (кимион)
Земя 2 щипки кориандър
1 щипка смлян джинджифил
3 щипки каменна или солена сол
Поставете киселото мляко в миксера с водата и подправките (преди смилане, препечете за кратко целия кимион и кориандър в тигана без мазнина, след което мелете със зърна Korainder). След това разбъркайте за около 10 секунди на турбо ниво.
Манго Ласи "Върховен" стил Вайкунта
Вайкунта означава „най-високото небе“ във Ведите или мястото, където живее Вишну (поддържащият света).
за 4 човека
Време за подготовка 10 минути
Състав:
1 узряло манго (алтернативно 1 малка кутия манго)
2 чаши кисело мляко (соево кисело мляко за вегани)
3 чаши вода
¼ чаена лъжичка розова вода
3 чаени лъжички кафява захар
3 щипки смлян джинджифил
3 щипки кардамон
3 щипки кора от касия/канела
2 щипки шафран (конците се смилат с малко кафява захар в електрическата кафемелачка)
4 листа мента
смлени шам фъстъци
Обелете мангото, нарежете плътта от костилката и сложете в блендер. Смелете подправките в хаванче или електрическа кафемелачка. Добавете киселото мляко, водата, подправките и розовата вода със захарта и разбъркайте на средна до висока скорост. Изсипете в чаши, украсете с ментов лист и смлени шам фъстъци.
Пъпеш и киви * сорбет "Сън в лятна нощ"
Сорбет от пъпеш със сметана от сос от киви Kawasakinaki
За 4 човека
Време за подготовка 35 минути
Състав:
1 зрял пъпеш
Сок от 2 липа (лимони)
Сок от 2 портокала
2 литра вода
80-100 г кафява захар
3-4 супени лъжици ванилов пудинг на прах фино съгл
2 щипки суха мента
2 щипки черен пипер пресен съгл
1 щипка пресен бахар съгл
4 Msp канела и 4 Msp кардамон, 1 чаена лъжичка пресен джинджифил, нарязан на ситно
В дълбока тенджера оставете водата и захарта да заврят наполовина с отворен капак. Междувременно обелете пъпеша, извадете костилките и нарежете на фини кубчета с размер на хапка, оставете го да се накисва в купа с малко захар и лимонов сок. Добавете изцедения сок от лайм и портокал към врящата захарна вода, както и всички подправки, прясно нарязан джинджифил и фина суха мента. При добавяне на цитрусови сокове се образува пяна. Това трябва да бъде внимателно отстранено незабавно с решетъчна лъжица.
Разбъркайте бавно пудинга на прах с бъркалка при средна температура на готвене и оставете да набъбне постепенно. След пет минути добавете пъпеша и гответе още пет до осем минути. След това се поставя в купа, за да се охлади. Подредете десертната чиния със сметана от киви (вижте рецептата), а пъпешът сорбет, листа от мента и бадемови или шам фъстък са подходящи за украса.
* Сорбет = студена купа
V - P - K + .
Сметанов сос от киви Kawasakinaki
За 4 човека
Време за приготвяне 20 до 25 минути
Състав:
6 зрели киви
Сок 1 портокал
Сок от 1 лайм (лимон)
1 ½ литра вода
80 г - 100 кафява захар
2 супени лъжици ванилов пудинг на прах
2 щипки смлян кардамон, 2 щипки смляна канела, 1 чаена лъжичка ситно нарязан джинджифил, 1 щипка суха мента (лимонена трева или маточина)
В дълбока тенджера без капак намалете наполовина водата и захарта. Изцедете сока от портокал и лайм и добавете. Повдигнете внимателно получената пяна с решетъчна лъжица. Междувременно измийте и обелете кивито, залейте с малко лимонов сок и малко захар.
Когато захарно-водната смес заври наполовина, разбъркайте подправките и джинджифила. Разбъркайте бавно пудинга на прах с бъркалка и оставете да къкри десет минути. След това изтрийте фино изсушената мента с пръсти и я издърпайте в соса. Поставете обелените филийки киви в широка купа, извадете соса от котлона и след три минути внимателно залейте плодовете киви. Смесете внимателно, без да унищожавате кивито.
Съвет: Този сос върви много добре с пъпеш сорбет, банан сорбет, кайсия, череши, ягода и др. Тези сорбета се правят по същия начин като пъпеш сорбе. Като алтернатива можете да оставите соса да изстине, да добавите малко Chilly и още джинджифил и да разбъркате. Тогава върви много добре като чатни с шафран ориз, краставици и моркови, червена леща, пурис и мед.
V - P + K + .
Обяснения на съкращенията в рецептите:
V = Vata, P = Pitta, K = Kapha
-= намаляване+
= увеличаване
Супена лъжица = супена лъжица, чаена лъжичка = чаена лъжичка, Msp = върха на ножа, скъпоценен камък = земята