Горна част; здравословна храна; които не са толкова здрави Кристиан Маргарит

Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт

Коя е Кристи Маргарит?
Първо прочетете тук!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Biz
Какво ядем?
градски
Диета
Предизвикателство GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT видео
Добра храна
Моят дневник
Моето мнение за ...
презентации
Приятели
препоръки
- AGH
Здраве
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
добавки
Съвети и трикове
Кулинарен туризъм
Където ядем?

Колко нездравословни могат да бъдат някои здравословни храни?

Търговските интереси насочват вниманието ни към различни храни, рекламирани като здравословни, присъстващи в колективния ум като основни етапи в храненето. Сега е трудно да се променят манталитетите, по които големите рекламни компании работят от десетилетия, финансирани от огромната разлика между производствените разходи и продажната цена. Защото дори научни изследвания или специалисти се финансират от някого. Обикновено от производители.

Цели зърна

Естествената форма на зърнени култури (природата ги прави цели), предложена като по-здравословна алтернатива на храни, получени от бяло брашно. Разбира се, бялото брашно е може би дори по-лошо от захарта, но "пълнозърнестото" не е твърде далеч. Приемът на фибри все още е доста нисък (в сравнение с общите калории) и дразни червата (с изключение на фибри от овес и псилиум). Тогава, глутенът, протеинът, който прави хляба пухкав и вкусен, може да предизвика редица нарушения и дисбаланси в тялото, лесно разпознаваеми, ако спазвате диета без глутен в продължение на няколко седмици. Ако искате фибри, отидете за листа (салати), бобови растения (боб, грах, леща, нахут), ядки и семена. Орехите и семената имат по-висок прием дори на витамини от група В (въпреки че в тази област черният дроб е шампион). Фитиновата киселина от пълнозърнести храни дори блокира усвояването на минералите, поради което те са противопоказани в детската диета. И ако наистина искате да ядете въглехидрати като спортист, тогава имате безглутенови зърнени храни (ориз, царевица) и псевдозърнени храни, много по-богати на хранителни вещества (елда, просо, амарант, киноа). Пшеничните зародиши, от друга страна, са източник на здраве. И като видове брашно можем да използваме варианти на кокос, бадеми, ориз.

Растителни масла

Парадоксално е, че в своята студено пресована и нерафинирана форма те са по-чувствителни към топлина, светлина и кислород, отколкото биологично мъртвите (рафинирани) варианти. Небалансираният прием на омега6 мазнини с провъзпалителен ефект и мастни киселини, които могат да увеличат лошия холестерол, правят растителните масла голяма опасност за здравето. Маслото означава типични празни калории, най-концентрираният източник на мазнини, дори по-концентриран от бекона или маслото. Ако диетата съдържа и големи количества инсулинови храни (особено въглехидрати), съхранението на тези мазнини е неизбежно.

Фъстъченото масло също става все по-популярно у нас, но го внесохме късно: фъстъците не са истински ядки, а са свързани с бобови растения, имат висок алергенен потенциал, много калории и риск от замърсяване с афлатоксин, опасен токсин. за черния дроб (предизвиква рак, особено в комбинация с алкохол) и засяга здравето на храносмилателната система чрез дисбалансиране на микробиома. Затова се придържаме към класическото масло, но от животни, които са пасли трева, за предпочитане кози.
Алтернативата е да се ядат мазнини директно от източника (ядки и семена), колкото е възможно по-малко варени или изложени на кислород. А за омега 3 насочваме вниманието си към морските източници (океанска риба, черен дроб на треска, хайвер), защото при растенията откриваме вариант без значителни ползи за здравето на нервната система или сърдечно-съдовата система.

плодове

Разбира се, те имат витамин С, антиоксиданти, малко фибри, високо съдържание на вода, но повечето имат и значителни количества захари (прости въглехидрати). Те не съдържат други витамини или минерали, за които можем да говорим. Те са специфични летни храни, така че консумацията им трябва автоматично да се корелира с намаляването на приема на мазнини. Най-подходящо е да се яде отделно от други храни и особено непосредствено след или преди тренировка. Избираме, доколкото е възможно, малки плодове, както като вид (плодове), така и като сорт (малки ябълки, малки кайсии, крокодили) и т.н. да имат най-доброто съотношение на фитонутриенти и витамини към калориите, с които идват. Така че те могат да бъдат здравословни храни, но трябва да внимаваме за количествата.

Невъзможно е да се яде в естествената си форма, съдържа поредица от антинутриенти и токсини, които трябва да бъдат елиминирани чрез накисване, кипене, покълване и т.н. Най-големите опасения са свързани с естрогенния ефект (полезен само за жени в менопауза), гоитрогенния ефект (засяга функцията на щитовидната жлеза), фитиновата киселина (инхибира асимилацията на минерали), алергенния ефект, съдържанието на протеазни инхибитори (противопоставяне на храносмилането).
И тук идва парадокс: „индустриалните“ варианти на соево мляко са по-здравословни от тези, произведени в домашни условия, защото в модерна фабрика могат да се използват технологии, които премахват повечето от тези недостатъци (добре контролирани температури, ензимни процеси, pH оптимално и т.н.).
За растителните протеини имаме различни алтернативи: грах, нахут, леща, боб.

Така че, когато правим диетичен план и се документираме за здравословни храни, е добре да проверим източника на информацията, както и търговските интереси зад тях.