Горгонзола за балансиран баланс на витамини В12 и D.

Съдържание Gorgonzola

Горгонзола - витамини и хранителни вещества

Горгонзолата, подобно на пармезана и изварата, е много солен вид сирене. Съдържа много минерали и витамини. Сред млечните продукти финото гъбено сирене има най-голям дял витамини D и B12.
Витамин D е особено важен за здравите зъби и кости, тъй като стимулира усвояването на калций в червата. Други млечни продукти с висок дял на витамини D са гауда и сметана.

Силно увеличеният прием на витамини D може да доведе до отлагане на калций в костите и по този начин до здравословни проблеми.

Витамин В12 може да се произвежда от бактерии в човешкото черво. В допълнение към появата му в Горгонзола, млечните продукти като кисело мляко, кварк и други видове сирена също са доставчици на витамин.
Адекватното снабдяване с витамин В12 в човешкото тяло е спорен въпрос. Най-добрите източници на В12 са животински черен дроб и бъбреци, миди и риба. Поради тази причина се обсъжда дали вегетарианците и особено веганите трябва да приемат хранителни добавки.
Тъй като хората с всеядна диета често консумират само няколко продукта с B12, те също не винаги могат да задоволят напълно нуждите му. Витамините В1, В2 и А също се съдържат в синьото сирене. Витамините B1 помагат за функционирането на централната ни нервна система. Витамините В2 са отговорни за енергийния метаболизъм на човека, а витамините А се използват за регулиране на имунната система.

Горгонзола - употреба и вкус

Вкусът на мекото сирене често е строго ароматен. Разграничават се обаче два различни вида: кремообразно-сладката версия (* Gorgonzola Dolce *) и люто-пикантният тип (* Gorgonzola Piccante *).
Интензивността на вкуса се увеличава в зависимост от времето на зреене на сиренето. Бактериите и плесените, добавени по време на производството, определят аромата.

Сосове и кремове: Горгонзола се топи бързо при нагряване и му придава пикантен, силен вкус.
На хляба: Консистенцията на сладката версия на благородното гъбено сирене е мека и следователно лесна за разпространение.

Горгонзола по време на бременност: Суровото млечно сирене е безопасно за бременни жени, ако сосът се загрява за няколко минути при 70 ° C, което убива опасни патогени. Вътрешността на сиренето също трябва да е достигнала тази температура за поне две минути, в най-добрия случай сосът ще къкри няколко минути след това.

Горгонзола - произход и производство

Горгонзола е едно от сирищните сирена, приготвено от сладко мляко. Само италианските региони Пиемонт и Ломбардия имат право да произвеждат сирене, тъй като има уникални климатични условия.

Хранителни вещества Горгонзола преглед

За производството на мекото сирене получените варови соли в млякото се комбинират с лактоза, добавя се сирище и след това течността се отстранява от продукта. След това сиренето се смесва с аромати и оцветители и му се придава характерната за сиренето форма.
След това Горгонзолата отлежава в изба. Това може да отнеме между три и пет месеца за сладката версия и до една година за пикантната версия. След около четири седмици сиренето се пробива, за да проникне въздух.
За транспортиране и съхранение мекото сирене се увива в специално покрито фолио, така че да не изсъхне или да се рони.

подувам

Майкълсън, Патриция: Сирене: Проучване на вкуса и традицията
Rimbach, Gerald/Möhring, Jennifer/Erbersdobler, Helmut F. (2010): Знания за хранителни продукти за начинаещи. връзка
Айзенбранд, Герхард/Шрайер, Петер (Hrsg.): RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie. връзка
Мюлер, Свен-Дейвид/Рашке, Катрин (2004): Калорично-хранителна стойност лексикон Връзка
Müller-Nothmann, Sven-David/Vogt, Michael/Nothmann, Doreen: Съвременни хранителни приказки Връзка
Dichtl, Karoline (2015): Студеният феномен - помощната връзка за пазаруване
Грижа за бебето (2015): 999 отговора за бременност, раждане и връзка за първата година на бебетата