Горещо пушена сьомга с аромат на хвойна и букет салата - рецепта
1.Изсипете джина в съд за печене. Поставете филето от сьомга с кожата надолу и я загребете с джин. Покрийте тигана и приберете в хладилника за 30 минути.
2.В хаванче натрошете грубо 2 с. Л. Плодове хвойна с пиперките. Смесете хвойната и пипера в купа със захар и сол.
3.Извадете сьомгата от формата и подсушете с кухненска хартия. Измийте формата и я изсушете. Изсипете около една трета от захарната смес във формата. Поставете отгоре кожата на рибното филе. Разпределете останалата захарна смес откъм месото и натиснете надолу. Покрийте тигана и охладете за 4 часа. Извадете сьомгата от формата. Изплакнете захарната смес със студена вода и подсушете сьомгата с хартиени кърпи. Намажете кожата на сьомгата с масло и я оставете отворена в хладилника за 8-10 часа, докато тя леко заблести и се почувства малко лепкава.
4-ти.Подгответе пушача за непряка топлина при много слаб огън от 100-120 ° C. Накиснете кленовото дърво и останалите плодове от хвойна с вода. Поставете парче дърво върху жаравата.
5.Пушете сьомгата на слаб непряк огън за 2,5 часа, докато стане златисто-почти тъмнокафява.
6-то.Поставете останалите плодове от хвойна върху жаравата 15 минути преди края. Извадете сьомгата от скарата и оставете да почине 5 минути, сервирайте топла.
Букет за салата
7-ми.Измийте и подсушете марулята. Изцедете липата и смесете с останалите съставки. Подправете със сол и черен пипер и добавете към салатата.