Горещият шоколад е здравословно или нездравословно лечение

"Класически" горещ шоколад - пенлив десерт, направен от разтопени парченца шоколад с мляко, захар, ванилия, канела. Дебел, жилав, мазен, висококалоричен - 250 ккал на чаша.
Какаото се вари от прах (остатъкът след извличане на масло от какаови зърна) в мляко или вода, подсладено. Течна напитка, бюджетна, лесна за приготвяне; счита се за диетично (30 kcal на чаша).

Историята на горещия шоколад

Горещ шоколад с мента

Ацтеките, обитавали мексиканското крайбрежие, смляли какаови зърна до състояние, подобно на паста, смесено с вода, алкохол и лют пипер. Шоколадът е използван като ритуална напитка.

През 16 век испанските завоеватели донесли в родината си какаови зърна и рецепта. Деликатесът се е разпространил в Италия, Австрия, Швейцария, Германия, Франция. Рецептата на индийците беше променена: те премахнаха чилито, добавиха тръстикова захар и ванилия и започнаха да го пият горещо. Откриха се шоколадови кафенета и къщи с шоколадови клубове. Напитката беше скъпа, достъпна за членовете на висшето общество. Пиенето на десерт се счита за показател за добър вкус и уважение. За медицински цели се използва като тонизиращо, заздравяващо рани, подобряващо либидото средство.

Горещият шоколад се приготвяше в подобен на чайник съд с къс чучур, капак и дървена дръжка. В горната част има отвор за бъркалка, с помощта на която напитката е получила пенлива консистенция. Масленият филм се отстранява от повърхността с лъжица. Деликатесът се сервира в малки чаши и чинийки, за да не се разлее нито една ценна капка. Британците излязоха с идеята да добавят мляко към горещия шоколад, правейки силната напитка по-евтина и лека.

Демократизацията на горещия шоколад се състоя през 19 век. Те научиха как да получат евтина захар от цвекло, започнаха да я добавят към напитката вместо тръстикова захар. През 20-те години на 19 век холандецът Конрад ван Хойтен изобретява метод за разделяне на какаовото масло и какаовия прах от какаовите зърна. Маслото се използва за производството на твърд шоколад, прахът се използва за приготвяне на течен деликатес, достъпен на широка публика.

Какаото е лидер сред продуктите по съдържание на цинк. Постъпването на елемента в тялото е важно за синтеза на протеини, изграждането на РНК и ДНК (поради пурините), пубертета и заздравяването на рани.
Пигментът меланин предпазва кожата от ултравиолетово лъчение. Пиенето на горещ шоколад е част от профилактиката на слънчевите изгаряния.
Подобряване на настроението, прилив на бодрост. Фенилетиламинът (естествен невротрансмитер) подобрява жизнеността.
Антиоксидантни свойства (увеличават се при нагряване на напитката) - профилактика на онкологията, проблеми със сърцето и кръвоносните съдове; забавяне на стареенето; отстраняване на свободните радикали.
Галловата киселина помага за спиране на вътрешно кървене, лечение на бъбречни заболявания и диабет. Свойствата на веществото са изследвани от учени от университета Корнел (САЩ).
Флавоноидите разреждат кръвта, понижават кръвното налягане и подобряват кръвообращението. Борба с паразитите, забавяне на растежа на тумори, унищожаване на засегнатите от вируса клетки.
Горещият шоколад е богат на минерали и витамини. Пиенето на напитка ще помогне да се справите с пролетния дефицит на витамини.
Теоброминът успокоява нервните окончания на блуждаещия нерв, който свързва дихателните пътища с мозъка. Чаша горещ шоколад ще облекчи продължителната кашлица.
Тианинът облекчава болките в гърлото с антибактериално действие.
Кофеинът стимулира мозъчната дейност.
Стимулиране на производството на ендорфини - хормони на щастието.
Процианидин дава бързо заздравяване на рани, подмладяване на кожата.