Горещи супи, празнично меню и торта от лалета

Започна доста неудобно, тъй като случайно изпуснах външния ни твърд диск, на който почиваше доста от работата ми. Оттогава той си почива, защото за съжаление е съсипан. Разбира се, опитах се веднага да разбера при какви условия данните могат да бъдат поправени или колко данни са били запазени изобщо. И изпаднах в паника. Това са ужасни суми. За щастие на следващия ден, един от моите учители каза, че един познат би взел нещо подобно на много по-добра цена (добавям, дори не 10 HUF), така че ситуацията в крайна сметка изглежда разрешена. Урок: Обърнете повече внимание на чувствителните си ИТ инструменти, отколкото на светлината на очите ви!

Поради това обаче спешно трябваше да го видя да сортира, събира и подменя материалите ми, така че дори не отидох близо до кухнята почти седмица! Но никой не трябва да се плаши, все ще има рецепти, първата ще бъде една от любимите ми.

Доматена супа с босилек

Не съм зле и с традиционната, сладка унгарска доматена супа, но тъй като вкусих това, не мога да се отърва от него - и така го правя. Експериментирах с него дълго време и този се получи точно както аз исках. Използвах компот от чери домати, който беше съхраняван през септември, но целият домат от консерва или пасат също е идеален за целта.

Състав:
1 бутилка чери домати в консерва или, в противен случай, 1 кутия цели домати и 2-3 скилидки чесън, 2 чаени лъжички сушен босилек
1 малък кондензиран домат
(1 малка глава лук)
пипер
мащерка
1 чаена лъжичка захар
зехтин
вода

Подготовка: Понякога нарязвам лука под малка глава лук, но се получава и без него. Ако го направя, поемам малко риск и задушавам малко масло до чаша. Добавям компот от чери домати без сока. Това е много важно, защото все пак ще бъде доста солено, би било негодно за консумация със сока му! Поръсете с чаена лъжичка захар, добавете доматеното пюре, залейте с чаша вода и гответе под капак, докато омекне. Мога да добавя чесън към консервирани домати, сол, черен пипер, сезон с босилек, останалите са същите.
Когато всичко омекне, го заливам с литър вода, кипя го, разбърквам, ако е необходимо, подправям допълнително, след което изключвам котлона и го поднасям. Хапваме го с настърган кашкавал и препечен хляб.

По-дълго беше да се опише, отколкото да се подготви. Незабавното слънчево греене прави тази супа идеална за вечеря в мрачни есенни дни!

Супата от праз е също толкова проста и вкусна, кадифена. Винаги правя лучена супа малко по-различно, какъв вид лук, със или без бяло вино, със заквасена сметана или сметана - в зависимост от това какво има у дома или какво харесвам. Този настоящ образец е направен с бяло вино и заквасена сметана, така че в него доминира леко кисел вкус. За по-мек резултат използвайте сметана вместо заквасена сметана.

Супа праз със заквасена сметана

Състав:
1 праз лук среден кичур
1-2 кубчета месна или зеленчукова супа (или бульон)
масло или зехтин
1 супена лъжица брашно
1,5 dl сухо бяло вино
2 дл заквасена сметана
сол
пипер
индийско орехче
джинджифил
1,5 л вода

Приготвяне: Леко кръгнете праза и оставете да къкри, докато омекне върху мазнината. Поръсете с брашно, запържете до олекотяване, след това излейте водата, подправете с кубчета супа и подправки, варете на тих огън под капак. Когато е горе-долу готов, залейте го с виното, разбъркайте го 1-2 минути и накрая изстържете супата със заквасената сметана, като използвате метода за изравняване на топлината. Сервирайте горещо с настърган кашкавал и препечен хляб.

Рядко се случва да имаме съботен обяд без сладките юфка и миналата седмица приготвих вкусни лалета от какао матьо след лучената супа. Много харесвам тортите с различна форма, вече и аз съм пробвал някои. Едно от любимите ми е това лале, защото пасва на голяма част от пълнежа, тортата остава вкусно мека дори след дни. Вече ви дадох рецептата, сега просто промених форматирането. Аз също го описвам тук, за да опростя нещата.

Торта от лалета

Състав:
За тестото за торта:
50 dkg брашно
1 щипка сол
2,5 dkg мая
2,5 дл мляко
5 dkg разтопено масло
5 dkg + 1 чаена лъжичка захар
1 жълтък
За какаовия пълнеж:
7 dkg разтопено масло
3 супени лъжици горчиво какао на прах
4 супени лъжици гранулирана захар
1 пакетче ванилова захар
1-2 чаени лъжички смляна канела
За смазване:
1 яйце
2 dl мляко или сметана
2 опаковки ванилова захар

Приготвяне: Натрошете маята в 2,5 dl хладко сладко мляко и я изтичайте. Междувременно претеглете брашното, смесете солта и захарта. В средата оформяме гнездо, тук наливаме мая с мляко, яйчен жълтък и разтопено масло. Работете до гладка смес, поръсете с брашно и покрийте с кухненска кърпа на хладно място за около. Удвоява се за 1 час.
За какаовия пълнеж разтопете маслото, смесете сухите съставки и охладете до употреба.
Когато оформяте тортата, разделете цялата порция тесто на 8 равни части. Един по един прибл. половин см тънка, овална форма и се намазва с 1-2 чаени лъжички какаов пълнеж, след което се навива на по-дългата страна. Започнете да режете тестото по дължина от двата края на змията, но го оставете заедно за 4-5 см в средата. Хванете двете нишки от всеки край и завъртете плитките 3 пъти навън. След това се огънете в полукръгла форма и прищипете края. Така се справяме с всяко парче. Когато са готови, ги поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене и прибл. Оставете да си починете 15 минути.

---