Горчиви вещества Gut f; r EDEKA здраве
Когато ядем горчиви храни, често усещаме „бах“ и си извиваме устата. В малки количества обаче горчивите вещества са удоволствие и усъвършенстват популярните храни и напитки като шоколад и кафе. Не трябва да се подценява и ефектът върху здравето.
Ефектът на горчивите вещества
Особено децата не са ентусиазирани от храни с горчив вкус. Ако сте забравили да осолите саморасналите патладжани, преди да ги приготвите и зеленчуковият гювеч вече има горчив вкус, младежите енергично протестират срещу яденето. Възрастните са по-чувствителни към ароматите: горчивите вещества в кафето, чая и тъмния шоколад са най-добрите примери за луксозни храни с този вкус. Горчивите вещества, съдържащи се в много растения като репелент срещу хищници, се оценяват не само от гастрономите, те също са укрепване в медицината от хиляди години. Билкови добавки, съдържащи артишок, се дават за лечение на храносмилателни проблеми и могат да облекчат подуването на корема и газовете. Според научни изследвания се казва, че горчивото вещество нарингин в грейпфрута има понижаващ холестерола ефект. Има и предположения, че горчивите вещества имат положителен ефект върху психиката - но това не е доказано.
Горчиво = лошо? Тези митове съществуват
Това, което е сигурно, е, че горчивите вещества помагат при глад: Ако ги ядете, апетитът ви ще умре по-бързо. Ако ядете зеленчуци с горчиви вещества по-често, ще спечелите два пъти, ако искате да отслабнете. Защото зеленчуковата диета има малко калории. И: Той е пълен с важни жизненоважни вещества. Цикорията е здравословна и правилно приготвена, а също и много вкусна - сладкият дресинг например предлага добър противовес на вкуса на горчивите вещества. Като цяло има много предразсъдъци и митове относно приготвянето и консумацията на храни с горчиви вещества. Твърди се, че краставиците стават горчиви, ако ги обелите неправилно. Но това е също толкова неправилно, колкото твърдението, че аспержите с горчив вкус са отровни. В някои случаи обаче, тръпчивият аромат наистина е предупредителен сигнал: Ако например върху вашата чиния попадне негодна за консумация декоративна тиква вместо настолна тиква, ще забележите това по горчивия вкус.
Така че можете да се възползвате от горчивите вещества при готвене
Горчивите вещества показват своите силни страни, особено в пищните менюта. Салата с рукола и глухарче като предястие стимулира черния дроб и жлъчката, така че основното ястие и десертът да се усвоят по-добре по-късно. След хранене дижестив с билки и подправки като пелин, анасон, ангелика, ким, градински чай и мащерка облекчава усещането за ситост - не без основание говорим за храносмилателен шнапс или горчивина. Ако не харесвате алкохола, можете да използвате билков чай с храносмилателни горчиви вещества. Когато се добавят директно към храната, подправките правят мазните ястия по-смилаеми. В много рецепти червеят не трябва да липсва в коледната печена гъска.
Оставете се да бъдете вдъхновени от експертите на EDEKA! Концентрирано ноу-хау по въпросите на храненето, познаването на продукта и удоволствието.
На експертите
Кафето е не само удоволствие, но и истинско чудо оръжие! Открийте нашите съвети за използване на утайка от кафе.
Открийте храни, които имат оживен ефект върху щастието, когато се чувствате безразлични
Активирали сте рекламен блокер в браузъра си. За да можете да използвате този уебсайт в пълния му набор от функции, препоръчваме ви да деактивирате AdBlocker.
Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германската стационарна и мобилна мрежа