Горчив шоколад ползи и вреди, състав, хранителни свойства и рецепти
Горчив шоколад: свойства
Калорична стойност: 539 kcal.
Енергийна стойност на продукта Горчив шоколад:
Протеини: 6,2 g.
Мазнини: 35,4 g.
Въглехидрати: 48,2 g.
горчив шоколад е сладкарски продукт, който се приготвя на основата на какаови зърна. Тази версия на такъв десерт е приготвена по-рано от всичко друго. Първоначално тъмният шоколад беше напитка и само след известно време се превърна в познати на мнозина барове.
Горчивият шоколад трябва да бъде 60% настърган какао и също да съдържа захар и какаово масло. Истинските ценители на този деликатес уверяват, че колкото повече какао, толкова по-вкусен и по-добър ще бъде шоколадът.
Вкусът на тъмния шоколад трябва да е доста приятен, с леки ванилови нотки. Освен това добрият тъмен шоколад определено не трябва да съдържа сладък, горчив или изгарящ вкус. Ако вкусът на този продукт е много кисел, следователно условията за съхранение на шоколада са нарушени. И ако вкусът на тъмния шоколад е кисел и стягащ, това означава, че продуктът е направен неправилно.
Каква е разликата между тъмен шоколад и горчив шоколад? Експертите казват, че първият шоколад съдържа около четиридесет процента какао, двадесет процента какаово масло и много захар. Но тъмният шоколад съдържа повече от петдесет и пет процента какао, около тридесет и три процента какаово масло и малък дял гранулирана захар. В тази връзка, тъмният шоколад, за разлика от тъмния, се препоръчва да се консумира по време на диетични ястия, тъй като се счита за нискокалоричен продукт. Тъмният шоколад обаче е много по-вкусен от горчивия (но това е противоречиво твърдение, тъй като някои, напротив, предпочитат горчивия шоколад повече), въпреки че принадлежи към висококалорични продукти.
Видове и сортове тъмен шоколад
Всички видове горчив шоколад се различават по отношение на процента натрошени какаови зърна и вкусовите характеристики на продукта. Така че, в зависимост от количеството какаов ликьор, съдържащ се в шоколадовия блок, горчивият шоколад е:
Различните производители обаче могат да предоставят различен процент какао, използван в продукта. Но определено не трябва да е по-ниска от петдесет и пет процента, а шоколадът също трябва да съдържа поне тридесет процента какаово масло.
Според вкусовите си характеристики горчивият шоколад се разделя на два вида - горчив и сладък. А те от своя страна се характеризират със съответстващи вкусове. Например, горчив вкус може да бъде много горчив, умерено горчив и полу-горчив. А сладкият вкус може да бъде много сладък, умерено сладък или полусладък.
Такова разнообразие на вкуса се влияе от количеството пудра захар и натрошени какаови зърна в шоколадовата маса.
Как да изберем?
Много е важно да знаете как да изберете правилния горчив шоколад, защото днес сред големия асортимент можете да намерите много ментета, които не само ще разочароват с вкуса си, но и могат да навредят на организма.
Оказва се, че много производители заместват естествените съставки, така че първото нещо, което трябва да направите, когато купувате шоколад, е да погледнете неговия състав. Обърнете внимание на опаковката, тя трябва да е непокътната и да не е набръчкана. Качественият шоколад ще има гладка, еднородна повърхност, която трябва да блести (вижте снимката). Цветът на плочките трябва да е тъмнокафяв, но не черен.
Препоръка за проверка на вече закупени плочки: изяжте парче, ако продуктът е лош, той ще се разтегне, ще се залепи за зъбите и ще има мазен вкус.
Истинският тъмен шоколад трябва да съдържа колкото се може повече какаови напитки. От това зависи качеството на продукта и неговите безценни ползи за целия организъм. Освен това в списъка на използваните продукти гранулираната захар трябва да бъде в самия край.
Висококачественият тъмен шоколад определено трябва да бъде без кисел или стягащ послевкус. Обратното може да означава, че продуктът е приготвен неправилно или е използван некачествен боб.
Според научните тестове истинският горчив шоколад е способен да произвежда хормона на радостта, да укрепва костите и да нормализира кръвното налягане.
Едно качествено шоколадово блокче трябва да се счупи при счупване. Също така си струва да се спомене, че Gosstandart трябва да бъде посочен на етикета на всеки горчив шоколад.
Най-добрите марки
Висококачествен тъмен шоколад се произвежда от белгийски, швейцарски, руски и френски производители.
Научно е доказано, че белгийският тъмен шоколад е създаден изключително от естествени суровини. Лакомството е седемдесет и два процента натрошени какаови зърна. Продуктът, произведен в Белгия, е известен с марки като Leonidas, Neuhaus, Pierre Marcolini, Wittamer, Godiva и Gilian.
Швейцарският горчив шоколад не се произвежда от евтини суровини, а по-скоро обратното, поради което в състава му не присъстват допълнителни хранителни примеси. В тази връзка продуктът се съхранява за много кратко време. Най-добрите марки на такъв продукт са следните: Sprungli, Villaris, Frey, Lindt, Teucher и Maestrani.
Елитният тъмен шоколад, произведен от френски производител, може да зарадва сладкия зъб както с отличен вкус, така и с използваните съставки. Днес френският продукт постепенно започва да се измества от лидерските позиции на белгийския и швейцарския шоколад. Забележително е, че някои кутии с шоколадови блокчета имат малки сензори, които са в състояние да поддържат температурата и влажността, необходими за шоколада. Най-известните марки на този френски деликатес са: "Michel Chatillon", "Richard", "Madame Sevigne" и "Michel Richard".
Руският горчив шоколад е представен от много известни марки, които всъщност правят невероятно вкусен и много висококачествен шоколадов продукт. Сред най-популярните марки са следните: "Богатир", "Верност на качеството", "Бабаевски", "Русия щедра душа", "Победа на вкуса", "Сладкарска фабрика" Одинцово ", а също и" Руски шоколад ".
Също така истински горчив шоколад се произвежда под още три марки: Alpen Gold (американски производител), Spartak и Kommunarka (беларуски производители).
Полезни характеристики
Полезните свойства на тъмния шоколад се съдържат в богатия му състав. Няколко парчета, приемани всеки ден, са отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
Висококачественият десерт съдържа биологично активни вещества, които се противопоставят на образуването на кръвни съсиреци, което от своя страна намалява риска от инсулт и инфаркт.
Продуктът съдържа танини, които имат антибактериален ефект, те устояват на образуването на зъбна плака. Затова мнението, че тъмният шоколад провокира образуването на кариес, е неправилно.
Учените са доказали и ползите от тъмния шоколад за нервната система: той помага за справяне с безсънието, умората, стреса и депресията.
горчив шоколад с гастрит допустимо е да се яде само в периода на стабилна ремисия и не повече от една лобула на ден. Преди да опитате обаче сладък продукт, трябва да се консултирате с Вашия лекар. Ако след ядене на парче имате влошено заболяване (киселини, болки в стомаха), следователно продуктът трябва да се изхвърли. Но ако няма болка, тогава продуктът може да продължи да се яде.
Горчивият шоколад има гликемичен индекс 23, така че продуктът може да се яде с висока кръвна захар. Тъмният шоколад за диабетици трябва да съдържа поне осемдесет и пет процента какао на прах. Дневният прием на изядения продукт е тридесет грама. Освен това сега по рафтовете на супермаркетите можете да намерите специален горчив диабетичен шоколад, който ще бъде много полезен при диабет.
Също така, тъмният шоколад е много полезно за сърцето. Шоколадовият продукт спомага за нормализиране на кръвното налягане, намалява риска от гърчове, има благоприятен ефект върху притока на кръв, като по този начин облекчава тежестта върху сърцето. С този продукт обаче не трябва да се злоупотребява. Достатъчно ще е да хапвате по няколко хапки на ден, за да донесете огромни ползи за цялото тяло.
горчив шоколад с висок холестерол възможно е и дори е необходимо да се яде, защото този продукт е в състояние да нормализира метаболизма на мазнините и по този начин да намали нивото на холестерола в кръвта. Дневната норма на шоколад не надвишава петдесет грама.
Повишава ли или понижава кръвното налягане черният шоколад? Учените твърдят, че този шоколад е в състояние да нормализира кръвното налягане. При хипертония тъмният шоколад може да се яде на всеки два дни, но не повече от двадесет грама на ден. В допълнение, тъмният шоколад увеличава хемоглобина.
Възможен ли е тъмен шоколад за онкологията? Експертите позволяват на хората, които са диагностицирани с рак, да ядат този продукт. При рак тъмният шоколад трябва да се яде не повече от двадесет грама на ден, докато смлените какаови зърна в продукта трябва да са поне седемдесет процента. Съществува и мнение, че тъмният шоколад трябва да се яде само като профилактично средство в борбата с раковите клетки и ако болестта се развие, от сладкия продукт трябва да се изостави.
Акнето от тъмен шоколад не може да се появи на лицето или тялото, но само ако човекът няма проблемна кожа, която е склонна към пробиви.
Горчивият шоколад е здравословен за мозъка? Определено да. Дори малко парченце шоколад може да подобри мозъчната функция. Благодарение на тъмния шоколад се подобряват концентрацията на вниманието, бързият разум и реакциите.
Защо тъмният шоколад е полезен за жените? Например при менструация трябва да се яде тъмен шоколад, за да се облекчи болката, както и да се премахне раздразнителността.
Също така, тъмен шоколад е позволено да се яде за бременни жени. Дневната доза не трябва да надвишава 30-60 грама, тъй като продуктът съдържа доста голямо количество кофеин.
След раждането тъмен шоколад може да се опита само шест месеца след раждането на бебето. Когато кърмите, най-добре е да ядете тъмен шоколад за първи път сутрин в обем от пет грама, така че през деня, а след това и на следващия ден, да наблюдавате благосъстоянието на бебето. Ако детето се чувства добре, тогава шоколадът все още може да се яде след два месеца, увеличавайки дозата до двадесет и пет грама. Горчивият шоколад за кърмачка е полезен, тъй като продуктът помага в борбата със стреса, зарежда тялото със сила и енергия.
На каква възраст можете да давате тъмен шоколад на деца? Експертите съветват да опитате този продукт само когато детето е на пет години. Препоръчителната доза е до две лобули. Шоколадът трябва да се яде сутрин (след хранене) като десерт. Ако обаче бебето е алергично към шоколад, тогава е по-добре да се въздържате от сладкия продукт.
Горчивият шоколад за отслабване също се оказа добра страна. Диетолозите са разработили няколко диети, които са предназначени за един ден и три дни.
Тридневната диета с тъмен шоколад включва следното. През посочения период е разрешено да се яде само черен шоколад и да се пие черно кафе или черен или зелен чай. Можете да ядете не повече от сто грама шоколад на ден, след което да изпиете чаша кафе или чай.
Денят на гладно трябва да се извършва само веднъж седмично. Можете да ядете само един шоколад (не повече от сто грама) и да пиете вода. Или можете да ядете тези храни, които сте яли по-рано, точно преди да ядете, ще трябва да изядете десет грама шоколад.
Възможен ли е горчив шоколад през нощта? Диетолозите не забраняват да ядат сладкиши вечер. Във всичко обаче трябва да усетите мярката. Ако не можете да минете без десерт, можете да изядете няколко резенчета черен шоколад един час преди лягане. Продуктът помага за повишаване на настроението и за задоволяване на глада.
Много момичета често питат: "Напълнявате ли от тъмен шоколад?" Хранителната стойност на продукта е такава, че при правилно хранене тъмният шоколад няма да причини наднормено тегло, ако, разбира се, ядете деликатеса умерено.
Също така сладкият продукт е намерил приложение в козметологията. Много често тъмният шоколад се използва за създаване на маски за лице. Нека разгледаме няколко от тях.