Горчив пълнеж на сладък бизнес, вестник Ивановская
Част от продуктите бяха заменени за суровини
- Защо започна да правиш бонбони? Специалността на тяхното производство беше Южи?
Александър: - „Театрален фондан“ е произведен в Южа преди много години: сладкарски цех работи в местната пекарна. Този бонбон беше нещо като градска марка. Някои от нашите сънародници, които сега живеят в Германия, Латвия, Молдова, след като са посетили малката си родина, прибират вкъщи „Театрален фондан“. В началото на 90-те години започнахме да продаваме този бонбон: купихме го в пекарна и го доставихме в търговските обекти в региона. Но след това заводът затвори. През 1995 г. наехме кафене и стартирахме независимо издание на „Театрален фондан“.
- Смята се, че стартирането на бизнес изисква приличен начален капитал ...
Майкъл: - Започнахме без стотинка, от нулата. Открихме Лидия Куприна, която произвеждаше този бонбон повече от 30 години и познаваше добре технологията GOST. Наетите помещения съдържаха само електрически печки и големи резервоари, в които се готвеше сладка маса. Самият фондан е направен на ръка с помощта на сладкарски пликове с различни приставки. Отначало работехме трима.
- Имаше някои трудности при стартирането на собствен бизнес?
Александър: - Трябваше да преминем през всички кръгове на ада. По това време все още се появяват законите, че на физическите лица могат да се издават сертификати за производство, но на практика това все още не се прилага. В центъра на стандартизацията първо ни беше отказано, след това беше наредено да събираме документи, но кои не бяха докладвани. Трябваше да проуча законодателството и да кандидатствам за разрешителни до пожарната инспекция, санитарно-епидемиологичната станция, ветеринарната станция, екологичната организация и други органи.
Често нямаше достатъчно пари за закупуване на суровини. Трябваше да работя на бартер: част от продуктите бяха заменени за суровини - яйца, мляко, царевичен сироп ...
Нерентабилно е да си сътрудничим с големи мрежи
- Сега продукцията ви не е само в областния център ...
Майкъл: - През 2002 г. купихме столовата на държавното стопанство „Луговое“ в Преображенски и отворихме магазин там. Постепенно започна да разширява асортимента. Към продукцията на Театрален фондан бяха добавени шербет, кремообразен колбас, плодова и горска захар и фондан Киевская За да проучим производствената технология, отидохме в библиотеките в Иваново и изучихме производствената документация. Бизнесът започва да се развива бързо, предлагането на продукти се разширява.
- Не само в нашия регион?
Александър: - Из Централна Русия: до Владимир, Нижни Новгород, Кострома, Ярославъл, Москва, Вологда. Дори до Татарстан. Преди доставяхме сладкиши директно по магазините - сега работим с търговски бази.
- Има проблеми с връщането на продукти?
Александър: - Нямаме връщане. Всичко се случва по време на периода на изпълнение.
- И вие работите с големи търговски вериги?
Майкъл: - Опитахме се да влезем в големи търговски вериги, преговаряхме дълго време и дори издавахме документи за влизане в Магнит, но след това се отказахме от тази идея. Не бяхме доволни от предложените условия. Тук се изискват различни бонуси, тоест допълнителни пари. Например, за да поставите успешно продукт ... Продажбата на продукти ще струва много скъпо. Бизнесмени, които познавам, казват: който влезе онлайн, бързо фалира.