Голяма чиния без твърде много калории рикардо
Не е лесно да се запази фигурата в такъв обезогенен свят. Яжте по-малко и се движете повече е правилното нещо. Но за много от нас обикновено е по-лесно да намалят количеството калории, които ядем, отколкото да увеличат количеството, което изгаряме. Новият трик да изядем глада си, без да правим излишни калории се нарича „Обемно хранене“ !
Все още се смята, че излишъкът от празничния сезон е вреден за здравето и за талията. Обичам да повтарям, че виновни са особено злоупотребите между 1 януари и 25 декември. Помислете за всички моменти, когато ви е било поискано да ядете: на бензиностанцията, в киното, в мола, в аптеката, на арената, в хранителния магазин, в склада и т.н. А какво да кажем за мега порциите, зеленчуци, поднесени с топено сирене и пържени храни от всякакъв вид. Определено Северна Америка е препълнена с цялата си мазнина.
Разочарование, когато ни държиш !
И какво, ако искате да избегнете напълняване или ако искате да го отслабнете напълно? Как да избегнем шантави диети, обречени на провал, чувство на постоянна лишения и глад ?
Това са въпросите, от които се интересува американската диетолог Барбара Ролс, професор в университета в Пенсилвания и член на Националната работна група за превенция и лечение на затлъстяването (САЩ) от 20 години. В своята „лаборатория“, която включва изследователска кухня и трапезария, тя отдавна е изучавала механизмите на глада и връзката им със затлъстяването. Тя е забелязала, че повечето хора на диета, които много ограничават приема на храна, са склонни с течение на времето да наддават на тегло, вместо да го губят. Подобно на това, че фактът, че постоянно се лишаваш и никога не се чувстваш сит след хранене, вреди на постигането на желаното тегло.
Добре напълнени чинии
Следователно новият подход, предложен от Барбара Ролс, озаглавен "Планът за хранене на волуметрия 1", има за цел да задоволи апетита, като яде по-големи ястия, но относително нискокалорични. По този начин, като имаме удовлетворението, че имаме достатъчно за ядене, ние сме по-малко склонни да закусваме между храненията. Можем да възприемем тези навици и в дългосрочен план.
1 Барбара Ролс, д-р. Планът за хранене на волуметрия - техники и рецепти за усещане за пълнота при по-малко калории. Издателство Харпър Колинс, 2005
Как да добавите обем ?
За да приготвим красиви, апетитни и добре напълнени чинии, без да увеличаваме твърде много калории, особено мислим за храни с по-ниска енергийна плътност като зеленчуци в изобилие, плодове, бобови растения (нахут, леща, червен фасул, соя и др.), постно месо, домашни птици без кожа, непанирани и непържени риби и морски дарове, пълнозърнести продукти (кафяв ориз, пълнозърнести макарони, пълнозърнести хлябове и др.), обикновено кисело мляко, пресни сирена (боконини, вила, рикота, кварка и др.) .).
На практика това означава, че вместо да имате 450 калории пържени картофи, можете да ядете за същия брой калории - да се държите здраво - 2 1/2 печени картофи! Разбира се, не бихме изяли такава порция картофи, докато част от пържените картофи лесно може да бъде изядена до края. За да придадем обем на нашите порции, ние също мислим да заменим нашите четири пържени рибни пръчки с хубава пържола от сьомга на скара със зелени зеленчуци, задушени в зехтин и чесън, да обменяме остъклена поничка за хубав подхранващ квадрат с дата или да добавим червен боб в месестата част от пастирския ни пай, защо не ?
Един камък, два удара!
В допълнение към задоволяването на апетита, изброените по-горе храни - често с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на лоши мазнини - подобряват нашата диета и спомагат за подобряване на здравето ни. Двойно изгодно! Това е заключението, до което са стигнали Симоне Лемие, Джули Гуле и Беноа Ламарш, изследователи от Института по неутративни фармацевтични и функционални храни към университета Лавал в Квебек. В своето проучване върху средиземноморската диета участниците (всички квебекци) не са били подлагани на никаква диета за отслабване. Но чрез добавяне на повече плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови култури към техните менюта, след 12 седмици се наблюдава намаляване на приема на калории, както и малка загуба на тегло и техния ред.