Голям въпрос е дали овесът е безплатен за хора, чувствителни към глутен

Информационен портал за непоносимост към глутен.

Ако сте сигурни, че нямате замърсени с глутен овес, можете да ги включите в диетата си.

Гарантиран безглутенов овес да. Но само това.

Вероятно все повече хора, непоносими към целиакия-глутен, вече знаят, че гарантиран безглутенов овес може да се консумира в диетата на чувствителни към глутен хора, но мнозина все още поставят под съмнение това твърдение. Нека да видим какво трябва да знаете за овеса и употребата му в диета без глутен.

Има данни за отглеждане на овес от 900 години преди нашата дата, така че можем да кажем, че произходът му може да се проследи до много стари времена.
Сред сортовете различаваме и бял, жълт, червен, сив, черен овес, но в зависимост от тяхното узряване те също растат рано, средно узряващи и късни сортове.

Овесът е първият, който се разпространява в Унгария като фуражно растение, но в наши дни той вече е на видно място в повечето домакинства като хранителна храна, тъй като може да се консумира по много различни начини и с благоприятно хранително съдържание.

Овес в диета без глутен

Регламент (ЕО) № 41/2009 a „За състава и етикетирането на храни, предназначени за хора, чувствителни към глутен“, се посочва, че пшеницата, ечемикът и ръжта съдържат глутен и не трябва да се консумират от хора, чувствителни към глутен. Съгласно регламента обаче вредното въздействие на овеса не може да бъде оправдано във всички случаи на целиакия, така че рискът от замърсяване с глутен на продукти, съдържащи овес, трябва да се вземе предвид при етикетирането на продуктите.
Сега е прието, че овесът може да се консумира при цьолиакия, без да причинява увреждане на тънките черва.
Проблемът е причинен от замърсяването на търговските продукти от овес с пшеница, което се случва по време на събирането, транспортирането, съхранението и преработката на зърното, поради което в диетата на чувствителни към глутен хора може да се консумира само овес без глутен. .

Физиологично значение на овеса и храненето:

Той не съдържа глутаминсъдържащи проламини, така че гарантирано ще бъде включен в безглутеновата форма при целиакия.
Съдържанието на протеин в него е по-високо от останалите зърнени култури.
Поради изключително високото си съдържание на фибри, редовната консумация може да допринесе за иначе често неправилно формулирана диета с ниско съдържание на фибри без глутен.

Съдържание на хранителни вещества от 100g овес
Енергия	1634 kJ/389 kcal
Протеин	17g
Дебел	7г
Въглехидрати	66g
Диетични фибри	10.6g

Овесът вече може да бъде включен в традиционната диета в безброй форми, но все още се предлага само в ограничен избор на безглутенова диета.
Тъй като само гарантиран безглутенов овес може да бъде включен в диетата на чувствителни към глутен хора, получаването им често може да бъде трудно, тъй като в Унгария понастоящем се предлага само в специални магазини за хранителни алергии/непоносимост към храни или био магазини на много висока цена .
Всеки, който иска да консумира овес в традиционна диета, ще се изправи пред широка гама от продукти.
Предлага се и под формата на каши, овесени ядки, овесени ядки и продукти, направени с тях, като мюсли, бира, бисквити, хлебни изделия и други подобни готови продукти.
От друга страна, без глутен все още се предлага под формата на овесени ядки и овесени ядки, но тяхното използване е подобно на други продукти без глутен.