Големият експеримент 5 дни без глутен! Ден 1; Шоколадова целувка и захарна перла
Големият експеримент: 5 дни без глутен!
Здравей Здравей.
Както вече можете да прочетете в заглавието, отново съм планирал нещо специално. Яжте без глутен в продължение на 5 дни! Чувате от толкова много хора, че имат непоносимост към глутен и до вчера (* стъпване на пода) дори не знаех какво точно означава да живеете напълно без глутен. Д-р Schär, водещият производител на храни без глутен, ме подкрепя и ми предоставя някои съставки, но и готови продукти. Много съм благодарен и за готовите продукти, защото все още съм в университета през деня.
Така че през следващите 5 дни бих искал да ви кажа малко,
• какво е непоносимост към глутен
• дали наистина отслабвате
• Без кои любими храни трябваше да се справя
• какви нови неща научих
• и какво трябваше да ям всеки ден 🙂 Заедно с някои рецепти, за да изпечете сами.
Първо: какво са цьолиакия и алергия към пшеница?
Целиакията е автоимунно заболяване, което уврежда чревната лигавица при контакт с глутен. Специалист може безопасно да диагностицира целиакия с кръвни тестове и диопсия на тънките черва.
От друга страна, алергията към пшеница засяга предимно кожата и дихателните органи. Този тип алергия може да бъде диагностициран с алергологични тестове.
Но какво ще стане, ако е налице най-често срещаната форма, чувствителността към глутен?
Хората, които изпитват гадене, болки в стомаха или чувство за ситост след ядене на глутен (протеин, открит в ечемика, ръжта и пшеницата) и за които може да се изключи целиакия и алергия към пшеница, най-вероятно имат чувствителност към глутен. Избягването на храни, съдържащи глутен, обаче води до подобряване на симптомите в рамките на кратък период от време.
Все още не е възможна конкретна диагноза, както при целиакия, но първо трябва да се изключи целиакия и алергия към пшеница. Честотата на чувствителност към глутен все още не е проучена, но експертите предполагат, че чувствителността към глутен е 6 пъти по-честа от целиакия.
Повече информация можете да намерите тук:
- Как да разпознаем непоносимостта към глутен: тук
- Всички места за хранене без глутен, пътуване или пазаруване: тук
- Рецепти без глутен: тук
10.00ч
Междувременно от два часа седя в университета и с копнеж мисля колко хубаво би било да съм в леглото сега. По време на почивката между тях бях опаковал огромната кутия с мюсли и я раздадох на моите състуденти. 🙂 Не мога да гипсирам сам всички сладкиши, така че останалите също изчистиха малко „коледно подаръче“. След това изчистих първите объркани погледи и въпроси дали е рожденият ми ден и получих много положителни отзиви. Покритите с шоколад барове с мюсли също бяха страхотни и нямате чувството, че нещо липсва 😉
12.00 ч.
Лекция отново и отново в кафенето. Сега става интересно. Преди това вече бях разбрал какво не ми е позволено да ям: тестени изделия (които обикновено кацат в чинията ми поне 1-2 пъти седмично), хляб или всички други продукти от тесто). Не може да бъде толкова трудно, помислих си. Скоро. Първо показване: кейл с наденица. Не е моят случай изобщо. Следващ дисплей: тестени изделия. Е, не и това. След това открих супа от праз и взех друга чиния за салата. Вероятно нямаше да опитам супата нормално, но беше добро решение и поне имам малко повече разнообразие в чинията си.
14:00
Назначаване на фризьор Сега няма нищо общо с хранителните ми навици. Ааааабер, когато приветливият фризьор пристигна и подаде гърне с жребий, от което да извади един. Дали, тадаааааа, една от основните награди 😀 И така малко по-късно се прибрах с нова прическа и чанта с професионален шампоан и стилизиращ гел 🙂 Посещението си заслужаваше.
19.00ч
След кратко коледно обиколка за пазаруване и учебна сесия за университета, следобед имаше кифла, която ще ви представя през следващите дни, и портокал 🙂
Заключение на деня:
Обичам да съм по-загрижен за това какво да ям. В резултат напр. понякога бисквитата между тях или парче хляб със сирене вечер. Кой знае колко дълго ще продължи това, но в момента се забавлявам много и съм развълнуван да видя как ще минат следващите няколко дни.
Преди всичко кампанията за разпространение на мюсли барове беше супер готина и съм развълнувана, че продуктите без глутен не се различават на вкус от нормалните. Очакваме с нетърпение по-вълнуващи дни ♥ Вашият Дами
Дамаск
Приятно е, че сте тук! Аз съм Дамарис, блог тук на „Schokokuss & Zuckerperle“ и обичам да ви вдъхновявам с нови рецепти.:) Напишете ми нещо в полето за коментари. Радвам се на всяко едно съобщение и се опитвам да отговоря възможно най-скоро!
9 коментара
Хуху Дами, това е интересен експеримент. От време на време пека без глутен, защото брат ми има непоносимост. Сега опитах различни видове брашно, но всички те бяха груби (наистина вярно). Определено мога да препоръчам светлото и тъмно брашно на Sibylle, което е направено от пшеница, но без лепилата (действителният глутен). Всички опити с царевично брашно, соево брашно и Co наистина се объркаха. Така че, ако някога искате да печете без глутен, това е малък съвет 🙂
Поздрави за теб, Даниела
Хей 🙂 О, да! Определено е супер вълнуващо и много забавно. За съжаление бях започнал малко преди Коледа, което не беше най-умната идея на коледната вечеря и всички онези сладки неща. Това беше и една от причините, поради които отложих седмицата за януари и ще докладвам за останалите си преживявания там.
Преди не познавах Сибил, което се дължи и на факта, че имах малко информация за непоносимостта към глутен ... Казаха ми от д-р Schär също направи смес за печене на бисквитки и сладкиши, която ще изпробвам съвсем скоро 🙂 Разбира се, ще има доклади. Благодаря ви за вашето съобщение и съветите, вашият Дами ♥
Така че първите предизвикателства вероятно идват само когато излезете да хапнете с приятели и видите какво имат толкова вкусни (пица, тестени изделия, торта и т.н.) в чинията си, защото тогава го помирисвате и виждате и ви се иска . Аз живях една година без глутен и всъщност винаги бях гладен, защото бях свикнал да ям пълнозърнест хляб. Любопитен съм как сте след седмица, въпреки че трябва да се каже, че д-р Schär и други предлагат много възможности за избор. Когато трябваше да се придържам към него, беше напълно трудно да се намерят продукти без глутен.
Това всъщност беше крем супа, тази с праз? Защото тогава може да се наложи да внимавате те да не се правят с roux 🙁
Здравей скъпа Фей,
ооо, да. Прав си! Забелязах го на коледния пазар. Не можете просто да ядете глупости или хот-доги 😉 Защо започнахте да се храните без глутен?
Ох и започва със супата. Изобщо не бях мислил за това.
Благодаря за бакшиша! Вашият Дами 🙂
Здрасти.
Преди 2 години бях диагностициран с целиакия ... и дори днес продължавам да откривам неща, които не е трябвало да ям през последните 2 години.
КЛУБАВАТА не винаги е безглутенова и ако на плота за прясна храна се намери кренвирш без глутен, машината за рязане първо трябва да се почисти и първият лист да се елиминира ... тогава рискът от замърсяване е по-малък ... една трохичка е достатъчна.
ДЪЛБОКО ЗАМРАЗЯВАНЕ - Weozen брашно се използва като свързващо средство за много замразени продукти - понякога и за зеленчуци
СОЯ - обикновено е разрешено да се използва НО без соев сос, защото с едно изключение е опънат с пшеница
Толкова много да мислим и да вярваме на другите, че всеки готвач си мие ръцете, преди да докосне салатата ви с пръсти от брашнен прах (всичко вече се е случило), докато гледате как други ядат пица и все още имат болки у дома ...
Mlg martina
Lg martina
Мила Мартина,
Еха. Вече сте натрупали много опит през последните 2 години.
През последните няколко дни забелязах, че не винаги е лесно да се яде без глутен. И разбира се също знам, че е съвсем различна ситуация да ядете само без глутен в продължение на една седмица, вместо наистина да се придържате към указанията за дълъг период от време. Има много различни трудности, с които да се сблъскате.
Привикнал ли си досега? И все още ли ви е трудно да обърнете внимание на това какво е без глутен и кое не, когато пазарувате?
С уважение и благодаря за коментара ♥ Дами
Здрасти,
звучи толкова лесно просто да ядете супа от праз вместо тестени изделия или хляб. Но това е основният проблем с безглутеновата диета извън дома: Кой ви казва какво има там? Не е само руксът, който не можете да различите отвън. Ароматните носители също могат да съдържат глутен. Веднъж преживях най-острия пример с плодов чай: Той съдържа глутен, тъй като носителят на аромат съдържа глутен. Ако не го погледнете отвън. Така че бъдете внимателни: Не е толкова просто с действително безглутенова диета. Хората, които реагират много чувствително, вероятно биха имали стомашни проблеми и гадене след супата от праз.
Здравей Дани,
Мисля, че вашият експеримент е страхотен! Въпреки това, трябва да отбележите, че хората с цьолиакия или непоносимост към глутен имат различен метаболизъм от нормалните хора. Обикновено трябва да ядете нещо на всеки 2 до 4 часа. Колкото по-високо е нивото на стрес, толкова по-рано! Така че от гледна точка на: да си подходящ за отслабване, според мен е напълно грешен подход! Пържените картофи почти винаги се набрашняват, така че да станат златисто жълти! Сосовете обикновено се правят с брашно. Повечето марината за месо (включително рибни) на плотовете за пресни храни и др. Съдържат глутен! Шоколадът не винаги е без глутен и трябва да обърнете много внимание на списъка на съставките! Когато отивате на работа или в университета (столова) е по-добре да вземете цялата си храна със себе си за деня, тъй като ВСИЧКИ са замърсени в големите кухни!
Ефектите могат да варират от стомашно-чревни спазми до диария и газове. Глутенът също може да предизвика мигренозни атаки!
LG Carina
Здравейте - мисля, че това е чудесна идея. Като малко дете бях диагностициран с целиакия и въпреки че се разбирам наистина добре с него, често съм „съжаляван“ от приятели. Лично аз съм се примирил с това и дори да не мога да хапна бързо бургер в движение или да трябва постоянно да разпитвам всичко, аз съм се примирил и си мисля: Има и по-лоши неща! Просто трябва да се организирате и плодовете и салатата са почти винаги на разположение при спешни случаи! Разбира се, често се налага да правите и без това, но в името на здравето всъщност обичате да го правите.
Очаквам с нетърпение продължението сега през януари (;