Годжи бери са погрешно възхвалявани като суперхрана

9 ноември 2016 г. от Julia Pfliegl Категории: Хранене

погрешно

Свежи те приличат на по-големи шипки, изсушени като червени стафиди: годжи бери или вълчи ягоди. Използвани в традиционната китайска медицина от векове като фонтан на младостта и чудо оръжие срещу всякакви болести, те първо покориха Холивуд, а сега и Европа.

Годжи бери се казва, че е истинска суперхрана, пълна с витамини, минерали, антиоксиданти и други активни съставки. Кое от тях е вярно и какви са само рекламните обещания? Дали растението, което може да има толкова ефект, колкото годжи бери, също няма силни странични ефекти? А какво да кажем за екологичния баланс на плодовете от Далечния изток?

Растението годжи бери

Растението годжи бери е широколистен храст, който принадлежи към семейството на Семейство нощница брои. Дву-четириметровият храст от годжи бери вероятно произхожда от Китай, откъдето идва и името: „годжи“ означава „щастие“. В Германия храстът е под името Обикновена вълчица (Lycium barbarum) или Wolfberry, понякога също известен като дяволска нишка или нишка на вещица.

Макар и да не е родно за нас, растението годжи бери често се засажда като декоративно растение или за укрепване на насипи. Така че, ако искате да приберете собствените си плодове на късмет, можете да ги имате в собствената си градина издръжлив и отглеждат относително пестеливи годжи плодове. Можете или да закупите подходящите растения от специализирани търговци на дребно, или да ги отглеждате сами от резници. По отношение на местоположението трябва да се отбележи, че обикновената вълчица обича да е слънчева и не толерира преовлажняване. Годжи бери също вървят добре Расте в кофата. Не е нужно да се грижите за годжи плодовете, поливайте ги умерено (почвата не трябва да е мокра) и торенето с компост през пролетта обикновено е достатъчно.

Времето на цъфтеж на храсталака от ягоди Годжи е от юни до август, яркочервените плодове могат да се берат от август до октомври. Препоръчва се обаче повишено внимание при прибирането на реколтата: сводестите клони имат дълги, тънки тръни. Вкусът на пресните годжи плодове варира от сладък до кисел, сушените плодове обикновено са доста сладки и следователно могат да се консумират и чисти.

Купувайте годжи плодове: само органични

С нарастващата популярност плодовете годжи плодове могат да се купуват почти навсякъде. В супермаркети, дрогерии, натурални храни или био магазини, в многобройни онлайн магазини, много аптеки и разбира се в азиатски магазини. Но късметлийските плодове са доста скъпи: 100 грама сушени годжи плодове струват между 2 и 4 евро, а биологичното качество понякога дори повече. Екстрактът от горски плодове, който се използва за чай и сок, е още по-скъп. Шоколад, конфитюр и продукти за грижа за кожата с късметлийските плодове вече се предлагат и в магазините.

Високата цена се дължи, от една страна, на реколтата на ръка, но също и на ажиотажа около предполагаемото чудо зрънце. По-голямата част от годжи плодовете, предлагани в магазините тук, идват от Китай - и това е, което го прави проблематично. Тъй като Китай не е толкова строг по отношение на разпоредбите относно пестицидите и други токсини от околната среда. Затова годжи плодовете от конвенционалното отглеждане са много полезни Замърсители обременен. Според разследване на Грийнпийс от 2013 г. това важи и за биологичните продукти. Китайски етикет за органични продукти не казва надеждно как се отглеждат растенията. Органичният печат или етикетите на ЕС като тези от Demeter, които все още са по-добри, са по-добри по-строги насоки имам.

Освен това винаги трябва да гледате страната на произход. Растенията в Близкия изток или Южна Америка също често имат проблеми с високите нива на пестициди. И сега Пестициди изглежда се натрупват силно в годжи плодовете. Списание Öko-Test също намери такъв текущо разследване относително високо ниво на пестициди в конвенционално отглежданите вълчи ягоди. Годжи плодовете от биологично земеделие привлякоха положително внимание, те получиха тестовата оценка „много добре“. Ако искате да сте абсолютно сигурни, че вашите годжи плодове са органични, най-добре е просто да засадите свой собствен храст.

Отрицателният екологичен баланс на годжи бери

Що се отнася до устойчивостта, годжи плодовете определено не са суперхрана. Въпреки че тук биха могли да се отглеждат без проблеми, плодовете и продуктите най-вече не идват от немски производители. Причината за това е реколтата на ръка - работното време е скъпо в Централна Европа, но много евтино в Китай или Латинска Америка. И изискванията за подходящи условия на труд също са по-малко строги в страните с ниски заплати. От друга страна, транспортните разходи едва ли са значителни в наши дни. Замърсяването на околната среда, причинено от дългите транспортни маршрути, все още има отрицателно въздействие върху екологичния баланс. Ако след това добавите интензивната употреба на пестициди (вижте по-горе), годжи плодовете очевидно се провалят в теста за устойчивост.

Съставки и хранителни стойности на годжи бери

Хранителните стойности на годжи бери са трудни за определяне. По време на прегледите измерените пропорции на захар, витамини и минерали се колебаят силно. От една страна, това се дължи на изследването на сушените плодове, тъй като процесът на сушене Хранително съдържание може да повлияе. От друга страна, в различните почви, от които храстът може да черпи различни количества хранителни вещества. Въпреки това може да се каже, че поне органично отглежданите годжи плодове са много здравословни съставки имам.

USDA, американският орган по храните, дава своите Хранителна база данни изчислена средна стойност като ориентир. Годжи бери са особено богати витамин Ц с 48 mg на 100 g сухи плодове. Има и 190 mg Kкалций, значително повече, отколкото в млякото, и 6,8 mg желязо. Изсушените сладки плодове обаче имат и 319 ккал - истински Калорийна бомба така. Следователно годжи плодовете са доста неподходящи за отслабване, дори ако съдържат много важни аминокиселини и вторични растителни вещества.

Вкусни рецепти

Сушените годжи плодове изглеждат подобни на стафидите, така че има смисъл да се използват по същия начин. Например, вълчи плодове могат да се пекат в сладкиши или stollen. Или можете да опитате сладка Рецепта за бисквитки с годжи бери. Изсушените късметлийски плодове също са подходящи като съставки в мюсли или десерти, например в леки Ястие от кварки.

Но не винаги трябва да е сладко: пресните плодове годжи идеално се съчетават с дивеч, птици и месо поради тяхната киселинност. От тях може да се направи вкусен сос или просто да се задушат в сока и да добавят разнообразие към неделното печено. Но също така пикантните ястия за вегетарианската или веганската кухня могат да бъдат измислени с червените плодове. Какво ще кажете за един, например пълнена тиква?

Възможни ефекти от годжи бери

В традиционната китайска медицина годжи плодовете се използват срещу високо кръвно налягане, диабет, Изтощение, импотентност, за Подкрепете имунната система и се използва при други заболявания. The Антиоксиданти, чиято концентрация в плодовете с късмет е особено висока, също предполага, че помага Алцхаймер, срещу глаукома и дори при профилактика и излекуване на рак. Тези ефекти обаче все още не са доказани.

Въпреки че има такъв проучване от 2008 г., който изследва общите ефекти на сока от годжи бери и стига до положителен резултат. Но извадката им беше твърде малка и продължителността твърде кратка, за да даде повече от един индикатор за възможни ефекти. По-нататъшни проучвания са проведени или в лабораторията, или върху животни и следователно не могат да бъдат прехвърлени на хора. Поради това Европейският орган по храните ESFA класифицира ефективността на годжи бери като "не е доказано"а.

Опасни странични ефекти на годжи бери

Ако късметлието е само частично здраво, то поне безобидно ли е? Не точно. Благодарение на свойствата си като растение на нощник и вторичните растителни вещества, растението има някои нерискови странични ефекти. Така че годжи плодовете всъщност могат да бъдат опасни за хората, които приемат антикоагуланти, предупреждава Федерален институт за фармацевтични продукти и медицински изделия. Плодовете засилват ефекта на разреждане на кръвта на лекарството, което може да доведе до внезапно кървене. Поради тази причина бременните жени също трябва да избягват вълчицата като предпазна мярка, въпреки че все още няма надеждни данни.

И има още нещо, което прави годжи плодовете опасни: вие алергия-потенциал. Не става въпрос за самото зрънце, а за многото Кръстосани алергии, например с домати, праскови, ядки или тютюн. A Американско проучване от 2012 г. предоставя доказателства за силно алергенни странични ефекти на вълчата ягода. Немският диетолог Удо Полмър обявява годжи бери за опасен за живота и изисква да се продава само в аптеките. Това обаче ни се струва твърде радикално. В крайна сметка има почти всички растения странични ефекти или алергии.

По-добрите алтернативи на годжи бери

Отрицателен екологичен баланс, вероятно замърсен с пестициди, много калоричен, възможен причинител на алергии и недоказани ефекти: Така че годжи плодовете са окончателни няма суперхрана.

Но има алтернативи. Почти всички местни плодове като малини, френско грозде или ягоди също съдържат много витамини, минерали и вторични растителни вещества. Например, в 100 g ягоди има 57 mg витамин С, повече отколкото в годжи бери. И само с 33 kcal на 100 g, съотношението енергия/хранителна стойност определено е в полза на ягодите. Освен това можете да ги закупите регионално и от гарантирано биологично отглеждане през съответния сезон или дори да ги отглеждате сами на балкона или в градината. Същото се отнася и за други местни плодове и зеленчуци: чушки, кольраби, ябълки - списъкът може да бъде разширен при необходимост. Нищо от това не е екзотично, но определено по-здравословно за вас и околната среда.