Гнезда за спагети (възможно е ниско съдържание на въглехидрати); посещение при производителя на домати Pomìto в Италия
Реклама Подобно на много семейства, ние имаме голяма консумация на цедени и нарязани домати или добър доматен сос. Защото, както много други деца, пастата с доматен сос също е една от любимите им храни.
Вкусен доматен сос например може да се направи от прецеден домат и няколко други съставки, които този път слагам под идеално оформени гнезда за спагети. Но къде растат узрелите на слънце италиански домати от Pomìto, които купуваме в супермаркета?
За целта отидохме в Италия, в красивия регион Емилия Романя, където доматите pomìtos растат в района около Парма и Пиаченца. Точно сега през август и септември, узрелите на слънце домати се събират и обработват в рамките на няколко часа.
Реколта в доматните полета
Това, което ме изненада тотално и това, което никога досега не бях виждал, е, че доматите не растат нагоре (както в нашата градина), а на земята.
Докато ежедневно поливам доматите си тук, в Германия (по възможност само почвата, а не листата), разбрах в Италия, че доматите там го предпочитат сухо и горещо. Много дъжд във времето след засаждането (април/май) често унищожава цяла реколта.
В днешно време не са необходими много работници за прибирането на реколтата - за разлика от това, преди няколко десетилетия всички домати са били събрани на ръка. Днес 4-5 души успяват да внесат по няколко тона домати на ден. Около 75-100 тона могат да бъдат събрани от един хектар доматено поле.
Веднага след като камионът е напълно натоварен, той се отправя към едно от 3-те производствени съоръжения в Помито. Те обикновено са в близост (на не повече от 50 км) от полето.
По време на прибирането на реколтата се прави първоначален подбор на полето. Машината сортира жълти или зелени домати и чужди тела. След това следващият подбор се извършва на самия релсов камион, тъй като там двама работници също сортират неузрели домати и камъни или други подобни. навън.
Веднага след като камионът е пълен, той се отвежда до следващото производствено съоръжение и се подготвя за по-нататъшна обработка.
Консорцио Казаласко дел Помодоро
Зад Помито стои кооперация (Консорцио Казаласко дел Помодоро), в която са се събрали 370 стопански стопанства. За да бъдат въобще приети в кооперацията, има някои препятствия, защото се приемат само тези, които произвеждат по високи стандарти.
Кооперацията е основана през 1977 г. и всяка година се обработват над 560 000 хил. Тона домати от над 7 000 хектара полета.
Доматът става различен Крайни продукти Произведено: доматено пюре, нарязани домати, готов доматен сос, доматено пюре, доматен сок, доматено пюре и др. Кооперацията не произвежда само за марката Pomìto, но и за редица други европейски марки.
Когато реколтата от домати приключи, производството, разбира се, не спира, но се преработват други продукти като боб, нахут, грах и др.
Преработка в производственото съоръжение
Всеки пристигащ камион се подлага на първи тест. Проба от няколко килограма домати се взема на случаен принцип от камиона. Проверява се колко отпадъци се съдържат в неузрелите домати. След това малка проба от около 1-1,5 килограма домати се пюрира във вид "тенджера под налягане" и се анализира подробно.
Тук цветът, съдържанието на захар или консистенцията на доматите се определят и запазват като проба за по-късно. Определя се и цената за килограм, която фермерът получава за реколтата си.
Това е малък логистичен шедьовър, който се случва всеки ден в толкова голямо производствено съоръжение. Защото е ясно, че естествен продукт като домат трябва да бъде обработен в рамките на няколко часа. Следователно, по време на реколтата от домати, производството се извършва 24 часа в денонощието, 7 дни в седмицата.
След тази първоначална проверка доматите се разтоварват с водна струя, измиват се и се отвеждат в производственото съоръжение. И тук още не червените домати се подреждат автоматично.
По време на посещението ни бяха произведени нарязани консервирани домати. След няколко измивания доматът се загрява за кратко, кожата се отстранява, нарязва, сварява, бутилира и затваря.
Когато крайният продукт е готов, служителите в лабораторията вземат различни проби на всеки час. Всеки клиент има различни спецификации за това как трябва да изглеждат техните продукти. Цветът се проверява или, при нарязаните домати, напр. колко доматена кожа остава в една консерва. Всичко е внимателно документирано и производството може да се намеси незабавно в случай на проблеми.
Заключение
Намирах дните в сайта много интересни. Такава реколта от домати наистина е логистичен шедьовър. Не само, че доматите трябваше да бъдат събрани точно в точното време, бях особено впечатлен от логистиката в завода. Защото, разбира се, между реколтата и обработката никога не трябва да има повече от 24 часа.
Ако сте привърженик на добрия и висококачествен доматен сос, прецедени или нарязани домати, тогава можете да ги използвате следващия път Помито.
Гнезда за спагети (възможно е ниско съдържание на въглехидрати)
Разбира се, приготвила съм и нещо вкусно за вас с вкусните продукти Pomìto. И какво друго може да има, освен ПАСТА! Но не скучно като спагети с доматен сос, а по-скоро декадентско като стилни гнезда за спагети.
Можете да приготвите цялото нещо с ниско съдържание на въглехидрати, а след това просто го направете със зоодели. Взех тиквички и напълних съда за печене наполовина със спагети и наполовина със зоодели. Ако искате да направите само спагети или само зоодели, просто удвоете количеството, дадено в рецептата.
За спагети гнезда използвах доматите от Pomìto и ги обработих в моя вкусен доматен сос. Както винаги, измамих малко зеленчуци в доматения сос - още няколко витамина винаги са добри. зеленчуци- и Чеснова паста за рецептата вече можете да намерите в блога.
Разбира се, можете да използвате и готовия доматен сос за гювечи, болонезе или лазаня. Ако трябва да вървите бързо и няма време да приготвите допълнително доматен сос, просто използвайте вкусния Pomìto пица и сос за паста, които вече са готови за закупуване. Вкусът му е много добър и имате храна на масата само след 20-25 минути.
За допълнително вдъхновение, моля, разгледайте База данни с рецепти от Pomìto до - там ще намерите прости, вкусни и здравословни рецепти.
Гнезда за спагети (възможно е ниско съдържание на въглехидрати)
За 2 порции - половин паста, наполовина зоодели от тиквички