Гнезда; Яйца и телешко за 4 човека - Elle à Table рецепти

Съставки

  • 4 яйца
  • 4 много тънки телешки котлета
  • 2 шалота
  • 100 г масло
  • 3 супени лъжици брашно
  • 1 бутилка бяло бургундско вино за предпочитане
  • 1 чаша (и) вино Мадейра
  • букет гарни
  • сол пипер

Подготовка

В тенджера сложете яйцата в студена вода, загрейте и варете 4 минути от кипене.

телешко

Изцедете ги и ги потопете в студена вода, за да спрете да готвите (твърдо сварените яйца, които са варени твърде дълго, обикновено имат леко "зелен" жълтък).

Поставете всяко яйце върху котлет и ги "увийте", за да оформите паупиети, завържете ги.

В гювеч запечете папиетите с 50 г масло и ситно нарязания шалот.