Гмуркане и Ърн; Интересна връзка
Сътрудничество между проекта DSL Nutrition Observatory и Dr. Паоло Де Кристофаро
Известен експерт по хранене и европейски пионер в научните изследвания за безопасността при гмуркане: Сътрудничеството между DAN Europe DSL (Diving Safety Laboratory) Nutrition Observatory и Dr. Паоло Де Кристофаро, управител на Регионалния център по физиопатология на храненето в Абруцо, директор на SINU (Италианско общество за човешко хранене).
Професоре, моля, кажете ни как и кога сте започнали да работите с изследователския отдел на DAN Europe.
Д-р Паоло Де Кристофаро: Започна поради общи интереси и желания: Миналото лято лабораторията за безопасност при гмуркане DAN стартира нов и интересен проект по въпроса за храненето. Аз, от друга страна, току-що бях работил по персонализирането на специална диета за постигане на спортен рекорд ... Бих казал, че това беше съдбовна среща! Нашето намерение е да проучим връзката между спорта и храната, особено между храненето и гмуркането, за да изградим база данни за биопсихологическите и поведенчески аспекти на спорта и фрийдайвинга, която ще увеличи знанията за техните характеристики, нужди, поведение и Цели да подобри рисковете. Крайната цел е да се намери корелация между хранителното поведение и рисковите фактори по време на гмуркане, за да се подобри цялостната безопасност, да се предотвратят инциденти и да се подобрят постиженията в спорта.
Бихте ли описали фазите на това сътрудничество за нас?
Д-р Паоло Де Кристофаро: Работата с експертите на DAN е екипна работа, аналогична на работата на Физиопатологичния център, който ръководя - интегрирана, мултидисциплинарна структура, действаща в областта на хранителните разстройства. Следователно в началото на това сътрудничество планираме фаза на медицинско разследване (клинично/антропометрично и метаболитно) на спортни/фрийдайвъри, които искат лично да допринесат за изследванията на Лабораторията за безопасност при гмуркане, като „дарят“ техните профили за гмуркане. те се оценяват и чрез изследване на различни участници (мислим за групи от максимум 10-15 души), в които прилагаме нови системи за анализ и които наблюдаваме с мултисензор, който гликемичните променливи Holter, консумацията на енергия и всички други физиологични променливи мерки.
Има ли специална диета за водолази?
Д-р Паоло Де Кристофаро: Въпросът е прост, отговорът е сложен ... На първо място, намирам думата „диета“ за остаряла, отрицателно обременена и подвеждаща: по-скоро бих говорил за диалог със собственото тяло. Диалог, в който не всеки участва, както би трябвало Основните методи за развиване на необходимото осъзнаване на тялото са воденето на хранителен дневник и отговарянето на изследователски въпросник.
Друга основна концепция е тази за „хранителна персонализация“, мисия, върху която работя отдавна и с много страст: Няма диетични препоръки, които да са универсални. Всички имаме свои собствени нужди ... още повече, когато практикуваме спортове като гмуркане Първо трябва да разгледате многобройни променливи (навици, начин на живот и т.н.), да ги анализирате с помощта на въпросник и хранителен дневник и след това да изработите подходяща хранителна програма за физиологичните промени, които такъв спорт носи със себе си.
Нека разгледаме по-отблизо този въпросник: Как е структуриран и защо е толкова важен?
В началото на нашия разговор споменахте персонализирането на спортен запис. Можете ли да ни кажете повече за това, или това е професионална тайна?
Д-р Паоло Де Кристофаро: Обичам да ви казвам нещо по въпроса. От много години придружавам спортните начинания на спортиста Мирко Фацини. Миналото лято той постави рекорд за преминаване на открито море с каяк. Впечатляващо постижение: Фадзини измина 163 километра за 24 часа със скорост 7,4 км/ч и направи 72 000 удара с гребло в процеса. Като цяло той изгори 5700 калории и изяде 3500. 2200 от тях преди състезанието. Те се състоят от 60% въглехидрати, 32% мазнини и 8% протеини. Само след два часа периодът на почивка беше по-малък от планираните шест - така той гребеше 22 часа.
За да постигна такъв рекорд, хранителната програма, която му поставих, беше от основно значение. Той се основава на 2 до 3 часа прием на голямо количество лесно смилаеми мазнини и бавно смилаеми въглехидрати, които съдържат основно малтодекстрин, под формата на сладкиши, направени от тесто с майчини култури, влажни и обогатени със смес от зехтин и MCT масло, което характеризира се със средноверижни мастни киселини, които се обработват директно от мускулите и осигуряват на спортистите директно използваем източник на енергия.
Бихме се заинтересували от още нещо: Вашето сътрудничество с DAN Europe ли Ви стимулира да искате да изпитате усещанията и чувствата на гмуркането от първа ръка?
Д-р Паоло Де Кристофаро: Аз не съм водолаз, но не бих изключил скоро да получа лиценза си за гмуркане!