ГМ хранене La Vida
Съществуват обаче и храни, лечебни растения, подправки и билкови лекарства, които са полезни за стомаха, защото съдържат горчиви вещества. Горчивите вещества вече развиват своя ефект в устната кухина. Те оставят слюнката да тече и в същото време стимулират производството на стомашен, жлъчен и панкреатичен сок.
Добрата кухня също знае горчиви неща
В старите кухненски традиции винаги се е гледало да се сервират и ястия с горчив вкус. От опит знаехме, че те са полезни за храносмилането. Но вкусовете се промениха. Докато хората в по-ранни времена очевидно не са имали проблем с горчивите вкусови нотки, днес те се възприемат като доста неприятни. Това се дължи и на "стандартизация" на вкуса чрез готови ястия. Зеленчуците от по-ранни времена също са били много по-богати на горчиви вещества, защото повечето от горчивите вещества са били отглеждани от "модерни" зеленчуци и други храни в полза на "по-приятен", по-сладък вкус. Ако искате да готвите храносмилателно, трябва съзнателно да включите горчиви, органично отгледани храни: салати като цикория, ендивия, радикио, рукола; Зеленчуци като карфиол, брюкселско зеле (внимавайте, те също могат да причинят газове!), Спанак, швейцарска манголд, копър, броколи и артишок; Зърнени храни като просо и амарант; Плодове като грейпфрут, портокали и лимони.
Салатата от ендивия - богата на минерали
Мненията за салатата от ендивия са разделени, тъй като тя има горчив вкус поради млечния сок. Затова мнозина се опитват да премахнат горчивите вещества от салатата, като я накисват в хладка вода. Горчивите вещества (при ендивия: лактукопикрин) са особено здрави. Както всички салати с горчив вкус, и на него трябва да се наслаждавате преди основното ястие, защото тогава стимулира апетита и стимулира стомашните сокове. Салатата от ендивия има относително високо съдържание на минерали (калий, калций) и някои витамини, особено фолиева киселина и витамин А.
Подправете го правилно с билки и диви растения
Ароматните горчиви вещества се съдържат в ароматни растения като босилек, чубрица, розмарин, естрагон, градински чай, мащерка или също в пелин, спокойствие, куркума, ангелика, любимец, калган и в чадъри като анасон, ким, копър, кориандър и копър. Обилната подправка с кулинарни билки прави по-лесни за усвояване особено мазни и тежки ястия. Те стимулират храносмилателните ензими и по този начин насърчават храносмилането, облекчават болки, подобни на спазми в стомашно-чревната област и разсейват газовете. Събраните диви растения също са интересно допълнение към менюто, защото имат висок дял на горчиви вещества, напр. Б. киселец, глухарче или див чесън.
Кимион - добър с обилни ястия
Не всеки харесва кимион, но той е идеалният съпровод на всички обилни ястия. Съчетава се добре и с хляб, гулаш, зеле и сирене. Кухненската подправка прави тежките ястия, особено мазните месни ястия, по-лесни за смилане. Етеричното масло от ким е ефективно: причинява отделяне на повече стомашна киселина и по този начин стимулира апетита. Освен това етеричното масло отпуска мускулите в храносмилателния тракт и по този начин противодейства на газовете и подуването. И накрая, маслото има антибактериални свойства и се бори с потенциалните патогени.
Горчиво лекарство, направено от лечебни растения
Горчивите вещества са сред най-важните лечебни вещества в естествената медицина и за предпочитане се намират в дивите растения и билки. Най-важните билкови храносмилателни помощни средства са листа от артишок, бял трън, корен от ангелика (ангелика), глухарче, корен от тинтява, столетник, лайка, бял равнец, корен от сладник и пелин. Някои от тях са част от храносмилателни чайове или се предлагат като готови препарати (дражета, капсули, таблетки, капки) и имат спазмолитично, противогазово, противовъзпалително и чернодробно защитно действие.
Листа от артишок - защита за черния дроб
Артишокът, подобен на бодил, идва от средиземноморския регион и е бил популярен зеленчуков специалитет там от векове. При нас се натурализира късно. Лечебните активни съставки на артишок са екстрактите от листата му, които съдържат производни на кофеинова киселина като цинарин. Това вещество предпазва черния дроб от токсини и стимулира жлъчния мехур да отделя повече жлъчна киселина в червата. Това подпомага усвояването на мазнините. В допълнение екстрактът от артишок има понижаващи липидите и холестерола в кръвта, противовъзпалителни и спазмолитични ефекти.
Горчив за десерт - черен шоколад
Преди се наричаше „мъжки шоколад“, защото децата не го харесват. Днес тя става все по-популярна. Тъмният шоколад се състои от поне 60 процента какаова маса. Той обаче стимулира сърдечно-съдовата система, а не храносмилането.
Намаляване на теглото - но разбира се!
Така наречените катастрофални диети, които рекламират, като ви правят стройни за възможно най-кратко време, могат да навредят на здравето и често не водят до целта.
Мнозина търсят добре поносими методи, които позволяват на хората да се хранят „нормално“ и въпреки това да стимулират метаболизма на мазнините и въглехидратите. Растителните екстракти са помощник на природата, понасят се добре и улесняват отслабването.
Интервю с проф. Д-р Михаела Дьол, експерт по хранителна медицина и автор, Wachenheim
Направете диетите дебели?
Диетите често не постигат целите си, тъй като тялото се адаптира към намаленото енергийно снабдяване. Това означава, че след края на диетата организмът смята, че това е „глад“ - и когато се доставя нормален брой калории, той преминава към програмата „съхраняване на енергия“, за да се противопостави на друг глад - т.е. нова диета.
Диетите също могат да причинят стрес в организма. Има повишено отделяне на хормони на стреса и това забавя или дори забавя изгарянето на мазнините. Изследванията показват, че тези, които често диети, са по-склонни да очакват наддаване на тегло, което е по-голямо от първоначалното им тегло - с други думи, честите диети всъщност са по-склонни да ви напълнят.
Как да подобрим естествено изгарянето на мазнини?
На много хора им е трудно да отслабнат, тъй като техният метаболизъм на мазнините, а също и метаболизмът на въглехидратите не протичат правилно „гладко“. Например, хранителните мазнини не се разграждат достатъчно в процеса на храносмилане или нивото на кръвната захар реагира вяло на приема на храна.
Добрата новина: Някои естествени растителни екстракти могат да подобрят изгарянето на мазнините и да улеснят загубата на тегло - и това е доказано както за жени, така и за мъже.
Например, специален естествен екстракт от цитрусови плодове (кръвен портокал, портокал, грейпфрут) е тестван в три клинични проучвания върху жени и мъже. Доказано е подобрението в изгарянето на мазнините: в резултат обиколката на талията и ханша намалява с по 5,2 сантиметра при жените и със 7,4 сантиметра при мъжете. В същото време телесните мазнини, особено коремните, които се класифицират като опасни, намаляват с около десет процента.
Можете също така ефективно да подпомогнете изгарянето на мазнини с екстракт от зелен чай. Научните изследвания потвърдиха, че зеленият чай може да помогне за разграждането на мазнините и за намаляване на теглото. Трябва да пиете около четири до шест чаши зелен чай на ден - но това определено не е по вкуса на всеки. След това можете да преминете към екстракт от зелен чай под формата на капсули.
Има смисъл да се използва цитрусовият екстракт, споменат в комбинация с екстракта от зелен чай - това може да се справи с мазнините два пъти.
Въглехидратният метаболизъм също играе важна роля при отслабването. Тук също има възможности да повлияете положително на това с помощта на растителни екстракти?
Много хора вярват, че отслабването ще работи само ако започнете да изгаряте мазнини - но в повечето случаи това не е достатъчно. Въглехидратният метаболизъм също играе много важна роля при отслабването.
При хората с наднормено тегло по-специално метаболизмът на инсулина вече не работи добре: Клетките на тялото вече не са чувствителни към инсулина - захарта, която се транспортира с кръвта, вече не достига напълно клетките на тялото. След това панкреасът произвежда още повече инсулин, което го натоварва допълнително. Растителният екстракт, който е много добре проучен в този контекст, е екстрактът от горчив пъпеш. Научни изследвания показват, че това растение краставица оптимизира инсулиновия ефект и по този начин подобрява метаболизма на захарта. Килограмите също се отделят по-лесно под въздействието на горчив пъпеш. В това отношение екстрактът и произтичащото подобряване на въглехидратния метаболизъм също подпомагат загубата на тегло.
Каква роля играе микроелементът цинк при отслабването?
Цинкът е незаменим микроелемент, който в комбинация с вече споменатите растителни екстракти може да подпомогне положително както метаболизма на мазнините, така и метаболизма на въглехидратите.
Соя - универсален
В соевата родина на Азия соята има дълга традиция и там се цени и почита. Използват се и соево мляко, прясно като кълнове, соево масло, подправки под формата на соев сос и като специалитет като тофу
Древната култивирана растителна соя е била култивирана в Китай преди около 5000 години и е била едно от петте свети зърна заедно с ориз, пшеница, ечемик и просо. В Азия соята е основна храна и сега се цени не само от естествените специалисти по хранене и вегетарианците в нашия западен свят. Растението соя е все още доста младо за нас, защото то е намерило пътя си в Европа едва през 18 век. Тъй като се брои сред бобовите растения, както и маслените плодове, соята е нещо специално.
Универсалността на това растение е впечатляваща. Има сладки, солени, пресни, изсушени соеви продукти, покълнали като кълнове, печени, смлени на брашно, пресовани в масло и дори фураж за говеда. Независимо дали соево масло, соево мляко, соев кварк, соево кисело мляко, соев сос или тофу, всички тези вкусни деликатеси са популярни не само в алтернативната хранителна сцена. Това е известно в Азия отдавна. Наблюденията, че някои видове рак и симптоми са по-рядко срещани при японските жени по време на менопаузата, водят до предположението, че соята е чудотворно лекарство.
Универсален и много здравословен
Сред бобовите растения соята заема челна позиция с около 40 процента протеин. Този протеин е изключително ценен, тъй като съдържа много незаменими аминокиселини, от които хората абсолютно се нуждаят, но не могат да произведат сами. За вегетарианците и тези, които искат да избягват месото, тофуто и други соеви продукти са важни източници на протеин.Тофуто, соевото сирене, е всеобхватно. На скара, пържено и пържено, може да се използва като шницел, бургер или като пълнеж. Независимо дали е сърдечен или сладък, неутралният вкус ви кани да го изпробвате и експериментирате. Соята като заместител на месото е добре дошла алтернатива за тези, които могат да я понасят. Не всеки получава соев протеин; много са алергични към този растителен протеин. Това трябва да разберем!
Трябва да се даде съвместимост и смилаемост, тогава нищо не пречи на творчеството и дегустацията на нови рецепти. Поради високото си съдържание на мазнини, соята е маслодайно растение. Често ядем грешната мазнина с обичайната си диета с твърде много наситени мастни киселини и твърде малко полиненаситени мастни киселини. Тези специални мастни компоненти са от съществено значение за живота и следователно трябва да се доставят с храна. Соевото масло може да помогне, защото осигурява над 60 процента от важните полиненаситени мастни киселини. Соевите продукти също не съдържат холестерол, спомагат за регулирането на нивата на липидите в кръвта и защитават сърцето ни.
Фитостеролите принадлежат към голямата група вторични растителни вещества. Това са ценни помощници за нашето здраве, например предпазват от инфекции и укрепват имунната ни система. Фитостеролите по-специално имат понижаващ холестерола ефект и помагат в борбата срещу рака. Тъй като фитостеролите и холестеролът са сходни в химично отношение, те се конкурират помежду си. Това има положителен ефект върху нивото на холестерола. В допълнение към соевото масло и соевите продукти, авокадото, ядките, слънчогледовото масло и зърнените разсад са най-добрите източници на фитостерол.
За да се постигне висока здравна стойност на соевото растение, въглехидратите и високото съдържание на витамини и минерали не трябва да се забравят. Соята осигурява добре на тялото ни несмилаеми въглехидрати, така наречените фибри. Те имат положителен ефект върху храносмилането и насърчават нашето благосъстояние.
Соеви фитоестрогени: помощ в менопаузата?
В западните страни много жени страдат от естествените странични ефекти на менопаузата като горещи вълни, нощно изпотяване, раздразнителност или вялост. За разлика от азиатските жени, които изглежда имат по-малко проблеми в менопаузата. В азиатските страни хората се хранят по различен начин. Соята е основна храна и така соята, тофуто, соевото масло и други соеви продукти са част от ежедневната храна. Соята съдържа изофлавони, които са известни още като фитохормони или фитоестрогени. Тези билкови хормони са много подобни на женския естроген и се предполага, че действат по този начин, което означава, че могат да облекчат симптомите на менопаузата.
Азиатските жени, които традиционно консумират соеви продукти, рядко се оплакват от симптомите на менопаузата. Не е напълно ясно дали това наблюдение всъщност се дължи на диета, богата на соя, или други фактори също играят роля. Независимо от това, около десет пъти повече изофлавон се консумира със соеви храни в Япония и Китай, отколкото у нас. Ако искахме да консумираме желаните 40 до 50 милиграма изофлавони с ежедневната си храна, ще трябва да направим значителни промени в хранителните си навици. Можете да го направите с около половин литър соева напитка и 200 грама тофу дневно. Често го прави-
се радикална промяна в затрудненията в хранителното поведение. Диетичните добавки със стандартизирано съдържание на изофлавон могат да бъдат полезни. Препоръчително е обаче да не се опитвате сами да се самолекувате с фитохормони от соя! По-добре обсъдете тези възможности с Вашия лекар.
Соевото растение може да достигне височина от 80 до 100 сантиметра. Когато реколтата започне, полетата са кафяви, тъй като листата изсъхват преди зреенето на зърната. Растението се състои само от стъбла с шушулки.