Глутенът; ГЛУТЕН; трактат от Наджа Ползин; BIOTREFF Vilshofen
Защо никой не ни казва за вредността на глутена? Малко глутен е като малко бременна
Ако дам тази препоръка, в по-голямата част от случаите тя бързо се отхвърля: „Не, не, нямам непоносимост към глутен.“ Или „Живот без хляб? Няма начин!"
Когато се чуе опитът ми и този на много други хиляди хора, благодарността е огромна. Защото ако оставим глутена, тялото ни получава възможността да се излекува. В случая с тези, които иначе са много благоприятни за червата, т.е. ядат много или само натурални храни, дори много бързо.
Бъдете здрави или яжте хляб?
Ще бъда напълно честен, защото решението е ясно в немалко случаи: или искам да съм здрав, или искам да ям хляб и тестени изделия. Двамата не вървят добре заедно. Дори не малко и в много случаи не по-бавно или по някакъв друг начин.
Според мен хлябът не е храна, която трябва да се намира в ежедневната ни диета. Хлябът не е храна, която ни подхранва, а такава, която никога няма да позволи на червата ни да се излекуват. След като бъде повреден - и това може да има много причини, включително антибиотици, хроничен стрес, лекарства, алкохол и много други. - Тогава диетата с ниско дразнене и начинът на живот със намален стрес е единственият начин, който помага. Може да отнеме 1-2 години, докато всичко отново се регулира, но здравето на повечето хора може и ще се промени значително към по-добро, ако са готови да предприемат тази стъпка. Между другото, подобряването на симптомите не отнема толкова време. След 3-4 седмици е доста ясно: работи ли нещо или не? И честно казано: какво имаш да загубиш?
За мен купувайте хляб без глутен. Обикновено не бих препоръчал това, но това е начин да опитате какво ще направи.
Можете също така да намерите много рецепти без глутен в нашия блог. Книгата, която получавате, когато се абонирате за нашия бюлетин, също не съдържа глутен.
Има цял набор от заболявания, които няма да се подобрят с глутена в диетата. Целият автоимунен спектър е част от него, но също така и немалко „съвременни чревни заболявания“ като синдром на раздразнените черва и др. Заслужава си да се опита за всеки, който се бори с него.
Защо моят диетолог не ми казва това?
Много лесно. Тъй като много диетолози не знаят (в крайна сметка здравословното пълнозърнесто е основната ни диета! С всичките му проблемни протеини и анти-хранителни вещества ...) или защото са имали точно опита, който описах по-горе: Повечето хора го правят така или иначе Не. Живот без хляб не може да става и по емоционални причини. Предпочитат да са болни, но знайте, че утре сутринта отново ще има кифлички. И тези, направени от зърно, а не тези, направени от царевица (те всъщност също не вкусват).
Също така не помага да се мине без зърно за обяд - да, вече го получих в отговор - но просто помага да се направи без него напълно. За поне 3 седмици. Напълно. Какво прави това с тялото ви също не може да бъде проверено, тъй като някои от механизмите, които играят роля, все още не са напълно разбрани в конвенционалната медицина. Да, можем да измерим антитела, но нищо от това все още не е наистина надеждно. И винаги има хора, които попадат в "диагностичната мрежа".
Никой не може да усвои глутена и глутенът многократно ще причини малки „наранявания“ в червата. Червата ви няма да заздравеят, ако не му позволите, т.е. ако продължавате да ядете хляб.
Между другото: известният смрадлив стол, който повечето хора имат днес, не е нормален. Възниква от несмилаеми протеини (зърно, соя и др.). 80% от изпражненията ни се състоят от мъртви бактерии. Обикновено нищо не мирише така.
Нашето здраве се намира в червата и всички ние сме съгласни за това както в натуропатията, така и във функционалната медицина. Ако червата не са здрави, човекът не е здрав. Отне ми време да го разбера.
Червата и имунната система
Казваме, че 80% от имунната ни система е в червата, но какво всъщност означава това? По принцип червата има две защитни нива, които предпазват тялото ни от натрапници. Един от тях е, че бактериалната колонизация. Нашият микробиом е първата бариера за натрапници от всякакъв вид.
Червата, които не са здрави, обикновено имат затруднения и на двете нива, за да предпазят правилно нарушителите от храната и околната среда. Независимо от това какво влиза в нашето тяло - било то бактерии, вируси или компоненти от храната ни, които всъщност трябва да отделяме неразградени - това предизвиква реакция на имунната система и възпалителен процес. Защото не е така, че всичко, което ядем, се абсорбира в тялото ни и се вгражда в клетките ни.
Нарушена чревна лигавица
Някои от протеините, които приемаме, обикновено се отделят неразградени. Това означава, че те също трябва да преминат през дебелото черво, вместо вече да се абсорбират в тънките черва. Това не е дефект, а напълно естествен процес.
Проблемът обаче става, когато чревната ни лигавица не е непокътната; протеините не се екскретират, а по-скоро се абсорбират в кръвта и лимфната система поради "дефектната" лигавица (пропускливи черва). Тези протеини не принадлежат там и следователно са атакувани от събраната армия на нашата имунна система. Това означава, че възниква възпаление, защото това е част от лечебния процес. Ако неразградените протеини и може би няколко нежелани бактерии попаднат в кръвта ни отново и отново, целият този възпалителен процес никога не спира.
Ставаме все по-чувствителни, търпим все по-малко и се храним все по-здравословно: просто няма месо, а само зърнени храни и няколко бобови растения, в идеалния случай веган. Това, точно това и лектините и фитиновата киселина, които намираме само в растителните храни - това ни кара да се разболяваме отново и отново. За съжаление, причината не е имунната система сама по себе си, а „счупеното“ черво и храни, които със сигурност ще го предпазят от заздравяване. Не защото са фундаментално нездравословни, но до голяма степен, защото вече не са правилно подготвени и анти-хранителните вещества (лектини и фитинови киселини) не се разграждат правилно. С глутена обаче нещата стоят по различен начин.
Какво прави глутенът в червата?
Според текущото състояние на науката глутенът винаги предизвиква малка имунна реакция в чревната лигавица, която води до освобождаването на зонулин. Зонулинът от своя страна е вещество, което разтваря връзките („стегнатите връзки“) между клетките в чревната лигавица.
Нямаме нужда от този имунен отговор, ако така или иначе не сме здрави. Напротив. Нуждаем се от вещества, които помагат на нашата чревна лигавица да се регенерира. L-глутамин, може би, за изграждане на клетки или колаген - например от костен бульон. И ние се нуждаем от храна за „добрите“ бактерии. Диетични фибри от зеленчуци, наред с други.
Тези, чиито черва не функционират добре и са здрави, също се нуждаят от повече хранителни вещества, отколкото здрав човек. Повече аминокиселини и повече мазнини - тялото е в постоянно състояние на стрес и възстановяване. И трябва да изгладим лошите бактерии (гъбички, дрожди и др.), Които произвеждат токсични крайни продукти от метаболизма. Това означава, че няма нишесте (зърнени храни, псевдозърнени храни и картофи) и никаква захар - тоест нисковъглехидратна.
Сега има редица хранителни концепции, които работят. Те имат едно общо нещо: без глутен и без млечни продукти, без алкохол и без цигари и абсолютен минимум захар. Да речем, палеолитна диета.
Не става въпрос толкова за храненето на здравите, но както всички в палео общността ще открият, храненето на хора, които имат здравословни проблеми и не са готови да разчитат на аптеката през целия си живот да бъде. И това работи.
За повечето от тях това не трябва да се поддържа цял живот, но дава шанс на тялото да се излекува и отново да си почине. След известно време мнозина могат да приемат някои храни обратно в ежедневието си. Други са щастливи и благодарни, че могат да намалят лекарството до минимум или да спрат да го свалят напълно, без рецидив и т.н.
Истинската храна помага.
Коментар: Казеинът в млечните продукти също е една от тези основни заплахи за човешкото здраве: