Глутен - как влияе на здравето и теглото ни

Сигурно сте чували, че много хора са с непоносимост към глутен. В САЩ процентът е почти 40% и почти в световен мащаб 10% някои хора страдат от известна чувствителност, когато става въпрос за глутен. Тези, които попадат в тази злощастна категория, могат да получат безброй проблеми здраве ако ядете храни, които съдържат глутен. Те включват запек, подуване на корема и стомашно-чревни проблеми, но също така и по-сериозни заболявания, включително целиакия. Тези, които страдат от това заболяване, трябва да се откажат от всякакъв вид храна, която може да съдържа глутен, в противен случай те могат да страдат от чревен дискомфорт, диария, ниска умора или мускулни крампи.

Независимо дали страдате от непоносимост към глутен или не, все повече изследвания твърдят, че това е вредно за всички, поради редица причини.

Как глутенът влияе на нашето здраве и тегло:

Засяга нашите черва

Глутенът съдържа протеин, който може да увреди мембраната между чревните клетки. В резултат на това той създава отворени пространства между клетките, давайки на протеиновите молекули шанс да навлязат в кръвта, засягайки имунната система. Също така може да доведе до изтичане на чревно съдържание, като вредни бактерии, които могат да претоварят черния дроб и да доведат до токсична криза.

Предотвратява абсорбцията на хранителни вещества

Глутенът е богат на фитинова киселина, известна още като "анти-хранителна", защото се свързва с основни минерали в тялото ни, като магнезий, желязо, калций и цинк, и ги прави недостъпни. Следователно глутенът се превръща в най-вредното вещество за страдащите от недостиг на хранителни вещества.

Задейства инсулинова резистентност

Повечето храни, съдържащи глутен, също имат висок гликемичен индекс. Понякога филия хляб може да съдържа по-висок гликемичен товар, отколкото шоколадово блокче. Инсулиновата резистентност е понижена, така че тялото ни вече не е в състояние да използва ефективно хормоните. Много често това явление може да доведе до диабет тип 2, но също така и до проблеми със загубата на тегло, дори сред физически активните хора.

Задейства лептинова резистентност

Лептинът регулира глада и ситостта и е тясно свързан с нивата на инсулин. Когато нивата на лептин са ниски, мозъкът ни се „оглушава“ за сигналите на хормона да спре да яде и така успяваме да наддадем на тегло и да се чувстваме виновни за това.

Следователно храните, които съдържат глутен, са най-лошите източници на хранене, което влияе върху нивата на кръвната захар, но също така и на нашето здраве и тегло. Следователно какви причини бихме имали да консумираме такива храни?

---