Глутамат какви опасности за здравето Ooreka

  • Глутамат: в кои храни ?
  • Как тялото реагира на глутамат ?
  • Опасности от глутамат
  • Глутамат: отговорен за "синдрома на китайския ресторант"
  • Как да ограничите приема на глутамат ?

здравето

Мононатриевият глутамат, по-известен като глутамат, е хранителна добавка, която помага за подобряване на вкуса на храната.

Понастоящем това е една от най-използваните добавки в хранително-вкусовата промишленост (1 500 000 тона, произведени годишно), поради ниската си цена и ефективност.

Той се появява на етикетите под кода E621, но също така и под името GMS или дори MSG в САЩ. Фокусирайте се върху това вещество и рисковете, свързани с неговата консумация.

Глутамат: в кои храни ?

Глутаматът присъства естествено в много растителни и животински протеини и играе основна роля за вкуса:

  • сирена;
  • месни бульони;
  • ракообразни.

Някои храни, които естествено съдържат глутамат, включват:

  • на черупчести: мида, рак;
  • на Риби: треска, сьомга;
  • на месо: телешко, пилешко;
  • някои растения: зеле, домати, грах;
  • на водорасли;
  • някои сирена: пармезан, ементал;
  • на соеви сосове.

Глутамат: хранителна добавка

Глутаматът може също да се добавя към препаратите като aподобрител на вкуса. Той често присъства в:

  • чиповете;
  • сосове: кетчупи и майонеза;
  • супите;
  • варени ястия;
  • вкусови комбинации в аперитиви: „вкус на бекон“ или „вкус на сирене“ например;
  • кухненски помощни средства: кубчета бульон, основи за сосове и подправки;
  • смеси от подправки.

За отбелязване: глутаматът засилва естествения вкус на продукта, без да го променя. Освен това съдържа три пъти по-малко натрий от кухненската сол.