Глухарче рецепти глухарче салата, вино, кафе, чай - Сайт за растенията
Свикнали сме да третираме глухарчето като нещо светско и безполезно. Съгласете се, малко от вас, виждайки глухарче, си мислят: „Колко страхотно! Днес ще направя салата от него! " Междувременно в Европа глухарчето дори се отглежда специално за продажба с кулинарни цели, а рецептите от глухарчета отдавна са включени в арсенала не само на домашната, но и на ресторантската кухня. Например в Гърция зеленчуците от глухарче се запържват леко в зехтин и се сервират с лимонов сок. Е, броят на рецептите от различни части на глухарчето във френската кухня има тенденция към безкрай! Можете дори да си купите мариновани пъпки от глухарче във Франция. Французите обаче охотно ядат тази здравословна „трева“ и салата от глухарче и сандвичи с листа от глухарче са първите, които се появяват на пролетната трапеза. Италианците дори използват рецепти от глухарче за готвене на вечери и сватбени маси.
Защо това цвете, което смятаме за макар и ярко, но безполезно, е толкова обичано от европейците? Защо готвят салати от глухарче, зелева супа, котлети и дори вино. Отговорът може да бъде намерен в списъка полезните свойства на глухарчето.
В крайна сметка това растение е просто незаменим източник на витамини и други полезни вещества. Например шепа глухарчета съдържат повече калций от чаша мляко и повече желязо от спанак. Една чаша цветя от глухарче съдържа 19 mg витамин С, а листата му съдържат повече витамин А от морковите. Глухарчетата са богати и на други основни минерали като калий, фолиева киселина и магнезий. И освен това всички части на глухарче са подходящи за ядене.
Въпреки изключителната си полезност, глухарчето, както всяко друго лекарство, трябва да се използва с повишено внимание. По-специално, ако имате склонност към стомашно разстройство или киселинна язва, тогава не трябва да ядете глухарчета твърде често. И ако болестта ви е в сериозен стадий, тогава се въздържайте да ги използвате изцяло. Събирайте глухарчета за храна далеч от магистрали и промишлени предприятия.
Най-малко горчиви листа при глухарчетата са от външната страна на розетката. Листата се събират най-добре от растение, което все още не е отхвърлило цвета си. Тогава в тях ще има по-малко горчивина. За да се отървете от този послевкус обаче, е достатъчно да накиснете листата в студена вода за известно време или малко преди употреба да "избелите" листата точно на нарастващия изход. За това растенията са покрити с непрозрачен материал, например картонена кутия, кофа, филм. След това листата губят зеления си цвят, а заедно с това и горчивината.
Популярността на глухарчето в европейската кулинария накара животновъдите да създадат сортове от това непретенциозно растение: с ранен старт на вегетационния период, с особено големи и многобройни листа, растящи в диаметър с 60 см (продуктивен сорт); с нежни зелени листа, които не изискват предварително избелване; с листа от бледозелен цвят, също лишени от силна горчивина и не изискват избелване, а дори и с декоративни листа - "къдрави". Създадените сортове позволяват растението да се използва независимо от сезона.
Най-сладката част от диво глухарче е неразцъфналата пъпка, а горчивата част е коренът.
Когато ядете съцветия от глухарче, те трябва да се почистват колкото е възможно повече от чашелистчета, тъй като те са много горчиви.
Съветваме ви да прочетете: Полезни свойства на глухарче "Сладко от глухарчета и мед "Глухарче в козметологията " Ястия от коприва "
Глухарче рецепти. Салати от глухарче
В допълнение към салатите от глухарче можете да приготвите първи и втори ястия, сосове и гювечи. Някои от тези рецепти за глухарче са дадени по-долу.
Глухарче рецепта. Супа от зелено зеле
Попарете 100 г листа от глухарче с вряща вода, престойте 5 минути, изцедете водата. Поставете нарязани листа от глухарче, киселец (50 g) във врящ бульон (1,5 литра), иглика или овчарска торбичка (50 g), варете 5 минути. Смесете 100-150 г заквасена сметана със суров пилешки жълтък и изсипете в зелевата супа. Сервирайте с крутони.