Глобалната борба с хранителните отпадъци изисква регионални подходи
Числото само по себе си е тревожно: почти една четвърт от произведените калории по света никога не се ядат. По принцип обаче това не е чисто явление на охолството. Защото дори в по-бедните региони храната се губи по пътя от производството до чинията - само в различен момент от време и по различни причини. Ако тези неуспехи могат да бъдат намалени, това би могло да има решаващ принос за глобалните доставки на храни. Както „Световният институт за ресурси“ илюстрира по повод вчерашния Световен ден на храните, се изискват различни подходи в зависимост от световния регион.
Северна Америка и Океания са лидерите по отношение на хранителните отпадъци. Там 42 процента от произведените калории никога не достигат до стомаха на човек. Всички останали региони в света се колебаят около 20% - като Латинска Америка заема долния край на скалата с 15%. Интересно е обаче, че храната се губи по съвсем различно време. Например в индустриалните райони на Северна Америка, Океания, Европа и индустриализираната част на Азия, повече от половината от загубената храна се случва само при крайния потребител.
Индустриализираните страни се нуждаят от повишена осведоменост
Това означава, че действително трудната част - производството, съхранението и транспортирането на храната - работи относително добре. Крайният потребител обаче гарантира, че много храна попада в кошчето. Повечето хора в тези региони трябва да имат достатъчно инфраструктура - хладилници, фризери и местни супермаркети, така че храната, която купуват, да не се разваля. Следователно в тези региони е необходимо преди всичко повишаване на осведомеността по тази тема. В допълнение, по-добрият трансфер на знания за храната може да бъде полезен: Това, че най-доброто преди датата е изтекло, не означава, че закупените продукти трябва да попаднат в кошчето.
Развиващите се страни се нуждаят от технологии и обучение
Ситуацията е различна в най-бедните страни в света. В Субсахарска Африка и в Южна и Югоизточна Азия загубите на потребителите са много ниски. Проблемът тук се крие в производството и най-вече в съхранението на храната. И в двата региона около 70 процента от произведените калории вече са загубени, преди да достигнат до търговеца или дори до крайния потребител. Тук образователните кампании за периоди с най-добър период няма да имат голям ефект. По-скоро трябва да става въпрос за разработване и разпространение на технологии, както и подходящо обучение на фермерите. Само използването на хладилни складове може драстично да намали загубата на храна. Определени, адаптирани земеделски техники също биха могли да бъдат полезни за реално събиране на повече засети растения.
С помощта на тези данни сега трябва да бъдат разработени конкретни проекти и кампании, насочени към проблемите на отделните региони. Целта определено си заслужава: Според проучване на Световния институт за ресурси до 2050 г. светът ще трябва да произвежда 69 процента повече калории, отколкото днес, за да изхрани населението на света. Ако успеем да намалим наполовина хранителните отпадъци, само тази мярка ще осигури 20 процента от допълнителните необходими калории.