Глобализирайте "храната

- Резюме на курса -

храната

Храната се извършва в различни географски пространства и в различни темпоралности. Той представлява както близкото, така и далечното, старото и новото, познатото и непознатото. Промените в нашите начини на производство, преработка и потребление на храна пораждат опасения от намаляване на това богатство в един модел. Но глобализацията не води до появата на единна диета. Той отразява развитието на голямо разнообразие от диети, споделящи общи черти. Защото, ако обменът предизвика сближаване, те също са обект на адаптации и съпротива в местния контекст. Глобализацията винаги е прониквала в търговията с храни, модифицирайки нашите кулинарни пейзажи и обновявайки нашите хранителни практики според гастрономическите открития и човешките срещи. Тези хранителни потоци са част от историята на човечеството, тази на големи открития, завоевания, колонизация, робство и многото човешки миграции, белязали вековете.