Глюкоцентричният мироглед е passé zm-online
Заради „подходящи за диабетици“: Специалните диетични продукти за диабетици, които от десетилетия са част от стандартната гама аптеки, супермаркети, дрогерии и магазини за здравословни храни, са излишни и следователно изчезват от пазара.
Тази гледка в супермаркета вече няма да съществува в бъдеще. Снимка: Мария Касало - варио изображения
Независимо дали в магазини за здравословни храни, аптеки, дрогерии или супермаркети: специалните храни за диабетици са част от асортимента навсякъде. Шоколад, бисквити, торти, мюсли барове, конфитюри, кетчуп, пенливо вино - има много продукти, които са "подходящи за диабетици" според етикета.
Това скоро ще свърши. През септември 2010 г. остарелите диетични разпоредби бяха променени и в същото време краят на диабетната храна беше запечатан.
Продуктите отдавна са трън в очите на специалистите по хранене. Те идват от времето, когато забраната за захар е в центъра на диетата за диабет.
Оптималната настройка на стойностите на кръвната захар е възможна само ако от менюто са забранени домакинска и гроздова захар, малтодекстрин или глюкозен сироп. Индустрията разработи специални диабетни храни, така че диабетиците да не се налага да се отказват от любимите си деликатеси като шоколад, сладолед и торта. Вместо захар, те съдържат фруктоза или захарни алкохоли като сорбитол, манитол или ксилитол. Тези заместители на захарта карат нивото на кръвната захар да се повишава по-малко от нормалната захар.
Позволено е малко захар
Междувременно този глюкоцентричен мироглед събира прах в кутията за молци. Днес знаем, че захарният диабет в никакъв случай не е просто „диабетно заболяване“, но също така засяга протеиновия и особено мастния метаболизъм. Целите на терапията са се променили съответно. В допълнение към нормалните стойности на кръвната захар, диабетолозите се стремят и към нормални стойности на липидите и кръвното налягане в кръвта и нормално телесно тегло.
Тези цели могат да бъдат постигнати най-добре с меню, което следва препоръките на Германското общество по хранене: Яжте много зеленчуци и плодове, салата, бобови и пълнозърнести продукти, нискомаслено мляко и млечни продукти, месо, риба и яйца и малко мазнини всеки ден, Масло и сладкиши. Тези, които се придържат към това, снабдяват организма с витамини, вещества с антиоксидантно действие и фибри и не лопат мазнини или захарни калории в себе си без контрол. В такава диета няма място за мазни закуски, наденица, сирене, твърде много алкохол и сол.
Излишно, скъпо и вредно
Здравите хора, както и диабетиците, трябва да се ориентират към тези препоръки. Можете да ядете всичко умерено, включително захар: разрешени са 30 до 50 g на ден. По-големи количества не са препоръчителни, тъй като това би затруднило контрола на кръвната захар. При никакви обстоятелства диабетиците не се нуждаят от допълнителна наденица под формата на диабетна храна, тъй като нямат предимства пред нормалните храни. Напротив: Много продукти като диетичен шоколад, пралине или марципан са пълни с мазнини и обострят проблемите с теглото на много диабетици. Освен това те са предимно наситени мастни киселини, които причиняват повишаване на липидите в кръвта и увеличават и без това повишения риск от сърдечно-съдови заболявания. В допълнение към мазнините, фруктозата е критикувана като предпочитан заместител на захарта в диабетните храни. Институтът за оценка на риска (BfR) стига до заключението, че фруктозата няма предимства и използването й не се препоръчва. Последните проучвания показват, че високият прием на фруктоза от преработени храни насърчава затлъстяването. Очевидно високите количества фруктоза нарушават хормоналното регулиране на теглото, което благоприятства развитието на метаболитния синдром.
Информацията за единиците хляб за диетични храни също е проблематична. Заместителите на захар имат различен ефект върху кръвната захар, отколкото другите въглехидрати. Ако диабетиците разчитат на тази информация, те рискуват да изчислят неправилно своите нужди от инсулин.
На този фон BfR препоръчва изцяло да се откажат от твърдения като „подходящи за диабетици“. Те са фалшиви, подвеждащи и лесно могат да се приемат като лиценз за преяждане с тези храни.
Подсладител като алтернатива
Говорейки за твърде много: в по-големи количества заместителите на захар причиняват нежелани ефекти. Тъй като тънките черва могат да абсорбират тези вещества само в ограничена степен, те достигат до дебелото черво и там ферментират от микробиотата. Това създава газове, повечето от които се чувстват като метеоризъм. Други продукти на разграждането на захарните заместители могат да свържат водата в червата и да причинят диария над определена доза. Фруктозата по-специално създава проблеми за 30 до 40 процента от населението. Поради транспортно разстройство той достига до дебелото черво неразграден и причинява коремна болка.
Добра алтернатива на подслаждането е подсладителят: захарин, цикламат, аспартам & Co нито осигуряват калории, нито влияят върху стойностите на кръвната захар или мазнините. Отново и отново обаче се подозира, че са канцерогенни и насърчават затлъстяването. Настоящата ситуация на проучване дава яснота и по двете точки. Подсладителите са безвредни за здравето в рамките на максимално допустимите нива и техният ефект за увеличаване на теглото все още не е доказан. Напротив: Германското общество по хранене счита, че използването на подсладители е полезно за отслабване.
Дълъг преходен период
Изискванията за диетични храни за диабетици, споменати в раздел 12 от Наредбата за диетата, вече са заличени без замяна. Краят на храната за диабетици няма да приключи веднага: производителите ще могат да произвеждат тези продукти до 2012 г. Но никой не е принуден да купува - диабетиците трябва по-скоро да пълнят количките си за пазаруване с храни с ниско съдържание на мазнини, богати на фибри и богати на витамини. За да се улесни изборът, експертите от BfR призовават за еднакво етикетиране на хранителните стойности на пакетираните храни. Това включва лесна за разбиране информация не само за калоричността, протеините, въглехидратите и мазнините, но и за общата захар, наситените мастни киселини, фибрите и натриевата или трапезната сол.
Dipl. Oec. трофей. Дороти Хане
Mozartstrasse 9, 50674 Кьолн
[email protected]
Все повече и повече диабетици
Според германския доклад за здравето на диабета за 2010 г. в Германия има повече от осем милиона диагностицирани диабетици - и тенденцията се увеличава. При над 90 процента по-голямата част от пациентите страдат от тип 2 и около 5 до 10 процента от диабет тип 1.
При диабетици тип 1 островните клетки на панкреаса отказват за кратко време и спират да произвеждат инсулин. От друга страна, диабет тип 2 се появява, когато генетичното предразположение и неблагоприятен начин на живот се съчетаят с липса на движение, недохранване и преяждане. В резултат на това се развива инсулинова резистентност, така че телесните клетки са по-малко чувствителни към инсулина. С течение на времето производството на инсулин на панкреаса също намалява все повече и повече.
Диабетът е особено често срещан при възрастните хора; между 18 и 28 процента от тези над 60 години страдат от него. Но случаите се увеличават и сред младите семестри: изчисленията предполагат около 5000 деца и юноши с диабет тип 2 в Германия. Има и 15 000 диабетици тип 1 на възраст под 14 години; този брой се увеличава с около 2200 случая годишно.
Докато диабетиците от първи тип се нуждаят от инсулин още в самото начало, около половината от диабетиците от втори тип биха могли да се справят без лекарства и да овладеят болестта, като променят начина си на живот. Основният приоритет е здравословното хранене, намаляване на наднорменото тегло, специални тренировки и повече упражнения.